农科大讲坛
《农科大讲坛》是由河南省农业科学院联合一号直播间主办，北京联创种业协办的大型公益直播节目。
本期直播主题：食用菌清洁生产关键技术及机理，为了方便让更多的朋友学习，农资君对本期直播重点内容作出梳理，具体如下：
你爱吃蘑菇吗？
平菇、香菇、金针菇，这些都是我们日常生活中喜闻乐见的蘑菇品类，它们有一个共同的名字——食用菌。科学来讲，食用菌是指子实体硕大、可供食用的大型真菌。
作为国家农产品系列重要的组成部分，食用菌在河南省的地位举足轻重。全省共有约万亩的食用菌生产基地，年产量可达万吨，排名全国第一，全年生产总值可达亿元，食用菌产业占河南省特色产业总产值的4.0%。
“不与农争时，不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与其他产业争资源”，食用菌具有这“五不争”的显著特点。
发展特色产业，助力脱贫攻坚
由于食用菌独特的生产方式，再加之其周期短、效益高，使得食用菌非常适合发展地区特色经济。迄今为止，全国已经有55.9%的国家级贫困县将食用菌产业确定为扶贫产业。
下能做菜，上能入药。
食用菌具有高蛋白、低脂肪、零胆固醇的特点，营养价值极高，不仅可以作为食材，而且还可以制作西药、中药之外的“菌物药”，例如香菇多糖针剂、猴头菌片等。
我国香菇产量占世界香菇总量的90%以上，作为全国香菇生产的龙头省份，河南省占全国香菇市场的三分之一份额。
平菇生产主要分为两大阶段。
一是发酵制备平菇培养料。即通过微生物活动将物料理化性质转化为适合栽培平菇的要求。
二是发酵料栽培平菇。即创造有利于平菇生长发育的环境，消除发酵微生物对平菇生长的不利影响。
目前存在的关键技术问题有:
1，发酵培养料栽培平菇技术原理不清；
2，平菇培养料发酵制备技术不规范；
3，发酵培养料栽培平菇技术不配套等诸多问题。
针对这三大问题，我们在平菇的栽培技术上提出了三大创新，即发酵培养料制备技术原理、“一料双适应”发酵技术、配套栽培技术。
香菇节能灭菌工艺技术规程：
从分散制棒，也就是以往的燃煤供能方式，改进为集中制棒，采用天然气、电力等清洁能源。
过去的分散制棒具有投入人工多、污染环境及生产效率低下等缺点，改进为天然气和电力这种清洁能源之后，不仅能够保护环境，减少污染，而且还具有可机械化生产、灭菌时间短、生产效率高、菌棒质量高等诸多优点。
1，在灭菌工艺上，我们应当秉承环保、安全、节能、经济实用这四项基本原则。
2，灭菌温度的确定上，应当以菌丝长势、生长速度、污染率、满袋时间为评级对象，经过严谨实验测试，测得香菇菌棒的最佳灭菌温度为°C。
3，灭菌时间
温度越高则微生物的致死时间越短，香菇菌棒灭菌的目的是杀死培养料内的有害微生物，温度越高灭菌时间越短，升温时间的长短与菌棒的摆放、锅炉的吨位、灭菌柜的容量等因素有关。
具体技术要点可点击视频观看：
点击上方视频即可观看
摘自中原农资宝典.一号直播间《农科大讲坛》
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