本文作者：吉林农业大学教授图力古尔
说起蘑菇，人们首先想到的也许是长在田边地头上的田头菇，生于房前屋后的狗尿苔（*伞），雨后出现在草地上的马粪包（马勃），或者是菜市场上看到的平菇、香菇、猴头……
据预测，世界上的真菌或菌物种数达万种之多，是一个庞大的类群，其中仅有0.5%的种类被人类所认识和记载，约7万种。习惯上把真菌中个体比较大的叫做“大型真菌”或“蕈菌”，俗称“蘑菇”。狭义的蘑菇概念在分类学上可以是一类（即伞菌类，包括蘑菇目Agaricales、牛肝菌目Boletales、红菇目Russulales等）、也可以是一个目（蘑菇目Agaricales）、一个科（蘑菇科Agaricaceae）、一个属（蘑菇属Agaricus）或者一个种（蘑菇Agaricuscampestris）。广义类群包括高等子囊菌（As