平菇冬瓜烧肉片
食材：冬瓜、平菇、肉片、香葱1根、生姜1块、蒜1瓣、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、食盐。
1、平菇洗净，用手撕成大小均匀的条状，把平菇放入一个大碗，加一勺食盐，手抓均匀或筷子拌匀，一会儿后盐能杀出平菇自带的异味和水分，后面再烹调时就不会出太多水，还能吸收汤汁和油，味道更好。
2、葱切碎，姜切片，将切好的肉片装入碗中，切上一片生姜，最好能用手往肉上挤出姜汁，再把姜片放入，接着放入葱花碎，和食盐、酱油、料酒各一小勺搅拌均匀后，腌制5分钟。这样经腌制一下的肉片能保持水分，炒出来不柴而鲜嫩。腌制时，我一般会放在冰箱冷藏格。
3、冬瓜去皮切成麻将块，蒜去皮拍散。时间到，用手挤干平菇里的水。
4、开大火，烧热锅，倒入凉油，迅速下入肉片翻炒。（热锅凉油肉质不容易老）。
5、趁肉片没完全变色时，放入杀了水后的平菇一起翻炒（缩小的平菇吸收了汤汁和油后，一会儿就又膨大回原来的大小了）。
6、盛出肉片和平菇，锅内留底油，下姜末爆香，再下入冬瓜块翻炒1、2分钟。若此时锅内汤汁不够，可适当淋入点水，让汤水量与冬瓜差不多持平，加入红烧酱油或生抽、老抽各1勺调味增色，放1小勺白糖提鲜，翻炒均匀。
7、大火烧开后，盖上锅盖，转中小火焖5、6分钟，使冬瓜入味。
8、时间差不多时，陆续加入蒜片、蚝油，倒回盘中肉片、平菇，翻炒均匀。
9、大火收汁液，还剩下一点汤时，加适量淀粉汁，大火加热直到汤变粘包在冬瓜上，关火出锅，撒上葱花。
（这次我把剩的半个午餐肉也放进去一块烧了。）
尖椒茭白炒肉片
食材明细：
茭白（又称高笋）2、3根，里脊肉g，尖青椒1、2根，姜蒜适量，葱1棵（也可不要葱）。
1、肉片装入碗中，切上一片生姜，放入葱白碎，料酒、生抽各一小勺搅拌均匀后，腌制5分钟（使肉片能保持水分，炒出来不柴而鲜嫩），腌制时，我一般会放在冰箱冷藏格。
2、高笋削掉老皮，斜刀切片；尖椒斜刀切片；葱白切段，少量葱白切碎；姜蒜切小片。
3、热锅倒油，放入肉片，中火炒至肉片变色后，将肉片起锅装盘备用，油滗回锅中。
4、放入姜蒜片、葱白小段，爆香后放入高笋片，翻炒！加入食盐、蚝油，翻炒！若感觉干，淋少许水，继续翻炒1分钟，炒软炒出香味后放回肉片。
5、加入尖椒片，大火翻炒，加少许水，继续翻炒！
6、装盘~可撒点葱花。
又一个干饭菜！多备点米饭哦~
天涯万一见温柔py