今日与您分享一道大杂烩的制作教程，大杂烩，顾名思义，就是将许多食材一起炖出来。尽管这道菜被称为大杂烩，但其做法并非一成不变，各种食材的下入顺序和处理都是有讲究的。到底有什么讲究呢？各式各样的食材下入顺序又是什么？下面让我们一起去看看这种做法简单、味道独特的大杂烩制作教程吧！
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[大杂烩]
配制材料：木耳，平菇，鹌鹑蛋，皮肚，大葱，食用盐，肉丸子，粉皮，鸡精。
今天要教大家的是一道大杂烩的制作方法，味道非常独特，做法也很简单。以下就是准备好做大杂烩所需材料，准备一小把干木耳，适量的平菇。接着准备一小碗鹌鹑蛋，适量皮肚。另外准备一小块葱花，一小碗肉丸，一张粉皮，适量的食盐和鸡精。我们今天所用的大杂烩材料就是这样一点，所有的材料都准备就绪后就可以开始做这个大杂烩了。
先把各种材料做好，把我们准备好的一把干木耳放在一个大碗里，然后再往碗里倒大概2/3碗左右的温水将干木耳泡好。发泡好后，我们先把它放在一边，泡到很软的时候，再放入水中。
下面把平菇处理一下，我们先将平菇撕成小朵，小朵大小，根据自己的口味来处理。不过给每个人的建议是把平菇的小朵撕得小点，因为小朵比较容易熟，比较容易入味。蘑菇撕掉后，我们先把它放入水中洗净。洗好后捞出来，放在一边控干水分。
我们接着把鹌鹑蛋处理一下，取下鹌鹑蛋的壳，放到一个小碗里。由于鹌鹑蛋很小，没有鸡蛋那么大，一定会有很多鹌鹑蛋的皮粘在鹌鹑蛋上，所以我们要把鹌鹑蛋洗干净后再洗一遍。把鹌鹑蛋放入清水中，洗净后捞出控干。
把备好的皮肚，改刀切成条，放入碗内，切好葱头后，放入碗中。备好的粉皮泡软后，将备好的丸子放入小碗中，再放入一边备用。
起锅烧油，先用葱段炒香，再把香菇放进去炒，炒到平菇断生后，我们再把木耳和皮肚放进去炒一下，然后将香菇和皮肚放入锅中炒香。接着加一勺食用盐，把鹌鹑蛋放进去，开始翻炒。
鹌鹑蛋同其他材料一起翻炒均匀后，我们再把肉丸子和粉皮一块放进去煮十分钟，十分钟后放一勺鸡精，然后把它和各种食材混合均匀，然后把肉丸和粉皮一块放进去煮十分钟。
1、木耳和粉皮一定要提前泡软，这样比较容易熟，吃起来口感好。
2、平菇一定要多清洗几次，平菇彻底清洗干净后才能放心食用。
大爱小编