菌香浓秋天的第一口鲜
立秋时节，日常用于给身体补充元气的荤素食材有不少，采摘自山林之中的“山珍”——菌菇是很多老饕的最爱。
菌菇，不仅有着不同的外形、质地，又大多拥有低热量、低脂肪及高营养的特性。在秋寒将至的时节，挑选一些菌菇来烹食，搭配蔬菜、肉材、鱼鲜及可食药材，由此制成的一道道佳肴，能够满足不同人的味蕾所需，起到滋补效果，也及时帮助身体添加“御寒能力”。
应季可食的菌菇伴着季节转换而来，因受不同季节、气候、地域及土壤的影响，不同类型的菌菇在外观、味道、口感等有所差异，所具营养成分及补身功效也各有不同。
常见的香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、海鲜菇、鸡腿菇、茶树菇、口蘑等，都适合在秋天食用。多数菌菇都拥有出色的营养成分，尤其是维生素、矿物质、膳食纤维的含量十分丰富，有助于促进人体代谢、消除疲劳、提增免疫力。
#香菇#
以常见的香菇为例，它既可鲜食也可制成干品，含有很多食物纤维和多种维生素，食用后不仅能促进人体骨骼健康，也有利于增强人体免疫系统功能，尤其是在天气变化较大的秋天，食用香菇能够帮助预防感冒的发生。
#平菇#
在家常菜中常会出现的平菇，虽香气不及香菇那般浓郁，但质地脆嫩的它所含有的营养也不容小觑。这类菌菇脂肪很少，但含有丰富的多糖，不单对增强体质有积极作用，还兼具舒筋活络、降胆固醇等食效。
#猴头菇#
以猴头菇为例，其很适合制作成有养胃、助消化及增加免疫力等功效的药膳。在炖煮汤品时，可直接将之切成片状，加水炖熟后拌*酒一起服用，会对胃黏膜起到一定的养护作用。既有助于降低胃酸，缓解胃部的不适症状，还有抗氧化、润皮肤之效。
#茶树菇#
茶树菇，外形“瘦弱”的它内藏丰富的蛋白质及人体所需的多种氨基酸，可用它烹煮一些有助于治疗胃寒的药膳汤。除了可用茶树菇与肉材搭配炖煮成营养汤品之外，也可像处理猴头菇一样，将茶树菇直接加水煎煮成汤水饮用，借此来养胃及提增身体的防病能力。
#海鲜菇#
在秋季汤锅中常会用到海鲜菇，可搭配山药、胡萝卜、白豆、*瓜等素菜同烹。这样一来，素菜食材既不会抢去海鲜菇自带的鲜味，同时还能增加汤菜的甜度，有强化体力、促进消化的益身功效。
立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。所以应该根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。
蘑菇，可是养生一大利器，它富含蛋白质和维生素，有利于骨骼和肠胃的健康，是老少皆宜的完美食材。所以，菌菇餐，走一个！
来源：腾讯新闻客户端自媒体（如侵删）
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