来源：乡土乡风乡情
对于平菇，相信大家都不会陌生。平菇因栽培技术简单，栽培原料丰富，产量高，经济效益高而成为农民最喜爱栽培的一种食用菌，也是栽培面积最大的食用菌。
平菇有生料栽培、发酵料栽培和熟料栽培三种栽培方式。大多数种植户都会选择生料和发酵料栽培。只有在高温季节才会采用熟料栽培。而熟料栽培就必须要对培养料进行灭菌处理。
灭菌又分高压灭菌和常压灭菌两种，高压灭菌技术要求高，设备投资大，适合于大型种植厂和制种厂。而常压灭菌成本低、操作简单，被使用熟料栽培的种植户们广泛使用。
常压灭菌的方式比较多。在栽培过程中比较常见的有简易常压灭菌锅，圆形灭菌灶，常压灭菌箱3种方式。下面主要介绍简易常压灭菌锅的灭菌技术。
用灭菌锅常压灭菌的优势是：可以就地取材，不需要准备特殊材料，投入成本低，操作简单，而被广泛应用，缺点是灭菌数量相对较少，适合小规模的平菇种植户使用。
灭菌锅常压灭菌方法
搭灶台置铁锅
首先在自家院内用青砖和水泥搭建灶台，类似于农村烧火做饭的土灶台。灶台上放置一口直径85厘米左右的大铁锅。
如果灶台搭在院子里，就在旁边栽两根柱子，架一根横梁，横梁上安一个铁挂钩，如果灶台搭在屋内，就在灶台上方房梁顶部安放一个铁挂钩，用大棚塑料薄膜制作周长3米的塑料桶，用来密封铁锅内的灭菌物。
装料入锅
灭菌的时候，将铁锅清洗干净，放上清水，置蒸隔，将提前装好培养料的菌袋放进锅里，放袋在铁锅时采用井字型码放，袋与袋之间也要留下空隙，保障蒸汽畅通，确保灭菌彻底。
菌袋码放完后，就将塑料桶放下来罩住灶台上铁锅里的灭菌物，并且将其在灶台上压紧密封，防止漏气。
烧火灭菌
最后，生火浇水灭菌。灭菌开始必须用大火猛火，要在3小时之内让锅内温度升到℃，然后稳火控温在℃不掉温，维持24小时。灭菌的最后，再用大火猛攻一阵，闷5～6个小时出锅。
这种方式非常简单，即使是初学者很容易掌握。但是，用铁锅常压灭菌也要注意以下几点：
1、灭菌时尽量选择用火力猛、燃烧时间久的煤做燃料。
2、要做到“三勤”。即：勤看火及时加煤;勤加水防止干锅;勤看温度防止掉温。
3、要密封严实，防止漏气。
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