快入冬了，天气一天天冷起来，热乎乎的炖菜吃起来。说起炖菜，大家可能会以为我是东北人，其实俺是正宗的苏北人，咱们苏北人也喜欢吃炖菜哟！其实炖菜的营养和味道，一点不亚于其他菜。就拿这道菜来说吧！豆腐和平菇放一起炖一炖，那可是一道越吃越让人爱的家常菜。
不过，这道菜还是麻辣一些更美味。再说了，天冷了吃点辣味，可以让浑身暖和。另外，豆腐富含丰富的蛋白质、铁、钙、磷、氨基酸等二十多种营养元素，平菇则性温味甘，含有多种酶、蛋白质、无机氮、氨基酸等营养，适当吃这菜好处多多，可以增强抵抗力。
并且平菇味道非常鲜美，将这两种食材搭配，那可是天生一对，味道特美哟！所以这就是我家每年入冬前后，会隔三差五吃这道菜的主要原因。
那么炒这道菜除了放花椒增香，平菇和豆腐又哪一个先下锅炒才更好吃呢？来看看这道菜的做法吧！非常适合天冷的时候食用，欢迎大家收藏起来跟着试一试。
平菇炖豆腐
食材准备：平菇克、豆腐克、花椒20克、辣椒3个、香菜1棵、葱1棵、蒜头3片、盐1勺、鸡精少许、生抽2勺
烹饪方法：
1、先准备好平菇、豆腐、花椒、香菜等所需食材，花椒和辣椒是这道菜的灵*，可以起到增香提味的作用，如果实在不喜欢花椒，也可以不放。我用的豆腐是介于老豆腐和嫩豆腐之间的，所以口感非常棒，不仅口感不老还不易碎掉。
2、将豆腐切成大块后，放入热开水中过一下去除豆腥味后备用。
3、将平菇洗干净用手撕成条状并入开水锅中焯水2分钟，葱和辣椒、香菜都切成小段备用。平菇焯水后，口感更佳。
4、热锅热油，放入花椒爆香后，将花椒过滤掉，再放入平菇、辣椒、蒜片，开大火爆炒1分钟。
5、加入生抽翻炒均匀后，再加入一碗热开水煮开。
6、喜欢的话，还可以加点淀粉水勾芡，可以让口感更佳爽滑美味。
7、然后放入豆腐、盐、鸡精，盖上锅盖炖3分钟左右。
8、快出锅的时候，再撒入香菜、葱花增香去腥，即可关火装盘享用。
这道炖菜不仅麻辣鲜香，还营养丰富，天冷的时候吃这热乎乎的炖菜是再合适不过了，记得给家人做起来。
好了，平菇炖豆腐先放平菇炒还是先放豆腐炒，大家找到答案了吗？和你平时常用的做法一样吗？
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