每年夏天气温上升，高温天气很容易引起食欲不振，平时要多吃一些素菜，清淡爽口，今天就给大家分享适合夏天的7道家常素菜，清淡营养却不失鲜美，做法简单易上手，给家人换着花样吃起来吧！
一、西红柿炒西葫芦
食材:西葫芦1个、西红柿2个、盐、鸡精、蚝油、食用油
需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，
做法:
1、将西葫芦清洗干净对半切开，然后斜切成薄片。
2、西红柿洗净切成小块儿备用。
3、锅中倒油，把西葫芦放入锅中先炒1分钟左右。
4、接着把西红柿倒入锅中和西葫芦翻炒均匀。
5、给菜里面加入适量盐、蚝油、鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。
二、平菇炒青菜
食材：平菇、青菜、大蒜
做法：
1、将小青菜摘掉老*叶子，放入流水下多次冲洗几遍，冲洗干净备用。大蒜去皮洗净拍碎切成末备用。
2、将平菇摘成小朵清洗干净，稍微挤干水分，接着把一小朵的平菇手撕成小块儿备用。
3、锅中倒入适量食用油，放入蒜末煸香。
4、把平菇倒入锅中和大蒜翻炒均匀，把平菇炒至软烂。
5、接着把洗净的小青菜倒入锅中，大火翻炒。
6、最后快出锅的时候加入适量盐、鸡精炒匀就可以盛出装盘了。
三、蒜蓉空心菜
食材：空心菜一把、大蒜、鸡精、盐
做法：
1、把空心菜上面的老叶子和硬杆摘掉，然后用手掐成小段儿，放入清水中多次冲洗几遍，沥干水分备用。
2、把大蒜去皮洗净拍碎切成细末备用。
3、锅中倒油，油热之后放入洗干净的空心菜，大火翻炒1分钟。
4、接着把切好的蒜末倒入锅中炒匀。
5、出锅前加入适量盐、鸡精炒匀之后即可装盘。
四、香菇炒油菜
食材：小油菜、香菇、红彩椒
做法：
1、把香菇和红彩椒清洗干净，然后分别切成薄片备用。
2、把小青菜的叶子一片一片掰开，放入清水中多次冲洗几遍，然后切成小段儿备用。
3、锅中倒油，油热之后把香菇和红椒倒入锅中，炒至香菇断生。
4、把小青菜倒入锅中，大火快速翻炒，最后出锅前加入适量盐，这道菜就完成了。
五、扁豆炒豆干
食材：豆干、扁豆、洋葱、盐、鸡精
做法：
1、将扁豆撕掉两端的经络，清水中冲洗干净，然后切成细丝。（扁豆丝可以稍微切得细一些，不仅容易入味儿，也更容易熟。）
2、把洋葱和豆干清洗干净，洋葱切成丝，豆干切成薄片。
3、锅中倒油，油热之后先放入洋葱丝煸炒出香味儿。
4、接着把扁豆丝放入锅中，和洋葱混合翻炒均匀。
5、扁豆炒熟之后，把豆干倒入锅中快速翻炒均匀，加入少量的盐和鸡精，炒匀之后即可出锅装盘了。
六、*瓜拌豆干
食材：*瓜1根、豆干2片、胡萝卜1小段、干辣椒、大蒜2瓣、盐、鸡精、陈醋
做法：
1、将豆干表面冲洗干净，然后切成薄片备用。
2、把胡萝卜去皮洗净，*瓜洗去表面的毛刺，分别切成和豆干差不多大小的薄片；大蒜去皮切片备用。
3、锅中加入适量水，水开之后把豆干和胡萝卜放入锅中焯一下水，大概1分钟左右捞出过凉水，沥干水分。
4、把煮好的豆干、胡萝卜和*瓜装在一个容易搅拌的大碗中。
5、放入适量的鸡精、盐，把切好的辣椒段和蒜片也放进去，锅中烧热油，将热油泼在干辣椒上面。
6、最后给碗中加入适量的陈醋，搅拌均匀之后装入盘中即可。
七、醋溜绿豆芽
食材：绿豆芽、芹菜、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、陈醋
需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，
做法：
1、把绿豆芽中坏掉的豆芽挑出去，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、大蒜去皮洗净切成蒜片儿和干辣椒放入一个碗中备用；
3、把芹菜杆上面的经络撕掉，然后清洗干净，切成细丝备用。芹菜杆撕掉经络口感会更加爽脆，吃着没有渣滓。
4、锅中倒入适量的食用油，油热之后放入蒜片儿和干辣椒煸出香味。
5、把备好的芹菜和豆芽倒入锅中，大火快速翻炒。
6、给锅中加入适量盐、鸡精、淋上一些老陈醋，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
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