由于金针菇本身滑嫩的特征，在炒的过程中（高温的作用下）出的汁水是粘乎乎的，瘦肉吸收了之后自然而然也会嫩滑；
瘦肉在炒之前要用生粉和其他佐料稍微腌制会，后面具体操作会细讲；
另外，烹饪时间和买什么样的瘦肉也有影响，可以买带一点点白的瘦肉，烹饪时间不宜过长。
现在一起来看看这道“金针菇炒瘦肉”的做法：所需食材：猪肉、金针菇、蒜头、生粉、蚝油、生抽、白醋、油、盐前期准备：金针菇切掉根部，洗净备用
瘦肉洗净切片后放进碗里，往里面加入2勺生粉、一勺蚝油、少许食用油、一小勺醋，充分搅拌均匀，放一旁腌制约10分钟
蒜头拍散，切好备用
操作步骤：1.锅里倒入食用油，放入蒜头炒香，把腌制好的瘦肉倒进锅里快速翻炒，翻炒至颜色变白，即可加入金针菇，继续不停翻炒；2.加一点点盐提前入味，然后炒至金针菇变软，再加入生抽、盐，炒匀，如果希望汤汁多，到时可以淋饭，可以这个时候可以加一点水，不要多，加水太多，汤汁不够浓稠淋饭就不香了哦；3.金针菇变软之后，再煮个1分半钟左右就可以出锅了快去试试吧~金针菇除了炒肉还可以炒鸡蛋，也可以煮汤、凉拌、油炸等，美味的做法有许多，可以都去试试呀~金针菇的营养价值也比较高，不仅可以预防和治疗肝病，还有抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病等功效。金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜多食。百科---------------
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微醺时光搜集记
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