蘑菇长白毛了是正常现象，可以食用，食用前可以用开水微汤。蘑菇上的白毛是孢子，是蘑菇老化的表现，像平菇、杏鲍菇放置时间过长都会出现这种情况，这种白毛不是有害物质。蘑菇常温下可以保存1-3天，放入冰箱7天以后就会长毛。
蘑菇长白毛了还能吃吗蘑菇老化后孢子容易长出菌丝，肉眼看起来就是细小的白色绒毛，这种白毛不是有*物质，所以蘑菇上长白毛是可以正常食用的。如果白毛比较多，最好是扔掉，因为其可能已经严重老化甚至开始变质，吃了可能对身体有一定影响。
蘑菇的保存方法1、盐水保存
将新鲜蘑菇放在盐水中浸泡，泡好之后挤出水分，装入保鲜袋，可以放进冰箱保存10天左右。
2、干燥保存
把新鲜蘑菇放到太阳底下晒干，然后容器中放一些食盐或者干燥剂，把干蘑菇放进容器中密封保存，可以保存很长时间。
3、保鲜袋保存
将表面干燥的新鲜蘑菇放进保鲜袋中密封起来，放进冰箱冷藏保存，可以减少与空气的接触，延长保存时间。
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