红伞伞，白杆杆，
吃完一起躺板板，
躺板板，睡棺棺，
然后一起埋山山，
埋山山哭喊喊，
亲朋都来吃饭饭，
吃饭饭有伞伞，
全村一起躺板板。
前段时间，一首“魔性”儿歌在网络上传播，
通过生动形象朗朗上口的歌词，
告诫大家：慎食野生菌，确保食品安全。
歌词里的主角：*蝇伞
*蝇伞：又称*蝇鹅膏菌，是一种含有神经性*害的担子菌门真菌，鹅膏菌属之一，分布极为广泛，适应各种气候条件，因可以*杀苍蝇而得名。人在误食后约6小时以内发病，会产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。
世界上已知具较明显*性的*蘑菇种类多达余种，我国分布有多种，分布广泛，不少*蘑菇*性强、可致死，每年因使用*蘑菇导致中*的案例不在少数。怎么区分蘑菇是否有*，不少*蘑菇就算是专业人士也无法直接用肉眼辨别。
因此，小编在这里提醒大家：虽说民以食为天，蘑菇美味，但是路边的蘑菇你千万不要采，不要为了口腹之欲，而轻易尝试，以免危及身体健康。
除了*蘑菇，我们有时会忽略很多容易引起食物中*的食材：
发芽的土豆：
会出现一种名为龙葵素（茄碱）的*素，能抑制呼吸中枢，不小心食用会出现恶心、呕吐、头晕、腹痛等中*情况，严重更会造成心脏麻痹，直接致人死亡。
小编提醒：发芽、发霉的食物一定不要吃哦，尤其是夏天潮湿闷热，各类食材一定要适量购买，防止浪费，“光盘行动”不止要光盘，还要节约食材。
未熟制的芸豆:
籽粒中含有一种*蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其*性，否则会引起中*。中*主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，一般程度的中*可自愈，严重者需就医治疗。
小编提醒：根据各种蔬果生鲜的特性，像芸豆这一类的蔬菜，一定切记彻底炒熟才可以入口。
新鲜的*花菜：
花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有*的二秋水仙碱而引起中*。研究发现，成人食用50-g鲜*花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中*症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。
小编提醒：没想到吧，新鲜的蔬菜也有*！食用鲜*花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以将鲜*花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时再烹调可保证安全。
讲完有*的，咱们讲点儿好吃的！
其实我们生活中有很多有益的蘑菇可以食用，例如：金针菇、海鲜菇、香菇、口蘑、平菇、杏鲍菇等，它们含有的解朊酶、酪氨酸酶（balabala~其实小编也不懂这都是啥）具有降血压、降低血液胆固醇的功能，含有的赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重、提高智力。
金针菇红油金针菇
海鲜菇（像楼上金针菇长胖了）海鲜菇炒肉鲜香菇香菇炖鸡汤口蘑口蘑酿肉平菇平菇炒鸡蛋杏鲍菇杏鲍菇炒肉这些美味的蘑菇经过熟制加工后能散发食用菌独有的鲜味，使得菜品口感爆棚，色香味俱全。以上菜品海大的食堂都有在售哦，你中意哪一款？
还有一种食用菌，长相与蘑菇稍有不同，但口味和营养价值也很高，就是我们常见的黑木耳。
黑木耳木须肉（传统鲁菜）附上木须肉的做法，有条件的小伙伴可以尝试动手烹饪哦~
食材准备:
猪瘦肉克，鸡蛋克，干木耳5克，*瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。
做法步骤:
1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。*瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。
3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。
4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、*瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
小贴士：因为真菌如果没有熟透，容易导致食物中*，所以木耳食用时最好是用开水焯熟再炒制。
小编还是要提醒大家：拒绝“红伞伞，白杆杆”，确保食品入口安全，一定不要食用自己不熟悉或者不常见的菌菇。
科普贴：大家有没有觉得“红伞伞，白杆杆”的*蝇伞有些眼熟？
*蝇伞是游戏《超级马里奥》里蘑菇的原型，至于为什么选择*蝇伞作为游戏里蘑菇的原型，感兴趣的小伙伴可以百度了解一下哦。
SUMMER.TIME供稿：饮食服务中心/纪文磊编辑：李凯
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