蘑菇的打开方式不止一百种，平菇、杏鲍菇、牛肝菌、茶树菇、猴头菇、金针菇、草菇、香菇、白蘑菇....蘑菇鲜美，但不能乱吃。尤其对于食物一往无前的吃货们，一波又一波地向味美无比的野生蘑菇发起冲击，轻视了安全问题，医院三进三出。
这还算轻的，被折腾了一番长了教训。更严重的时候，野生蘑菇可是要命的。网络上有很多种辨别蘑菇的方法，但大多不靠谱。
谣言一：颜色鲜艳的蘑菇有*
不鲜艳的无*？
从色彩判断蘑菇是否有*是没有科学依据的，比如广东就生长着一种外表纯洁朴素但其实*性超强的白*伞，又叫致命鹅膏。一个约50克（1两）的白*伞所含*素量足以*死一个50公斤的成年人。颜色鲜艳的蘑菇里既有不善伪装，用艳丽的衣着明白告诉你“我有*”的，例如*蝇鹅膏，也有安全与美貌并重的鲜艳蘑菇，例如一些红菇。
谣言二：用银器、大蒜、大米等测试
变黑的就是有*？
银器测*是中国流传千古的测*方法，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。但其实所有*蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。
不仅如此，很多蘑菇即使*性强烈，也不会使大蒜、大米变色，甚至煮后鲜香四溢，引人食指大动。
谣言三：蘑菇掰开后有乳汁或变色的有*
松乳菇、红汁乳菇掰开后会流出乳汁，但却是美味的食用菌。一些牛肝菌断面会变成蓝色，但无*。
谣言四：高温烹煮、煮沸、晒干可祛*
*蘑菇*性稳定，一般的蒸、煮、闷、烧等烹饪方法或晒干加工都不能把*素去掉。
即使你经验老道，只采已知的无*蘑菇，野外无*与有*蘑菇混生，也很容易沾染*蘑菇菌丝。因此，还是乖乖吃市场里采好的蘑菇吧，更安全。否则，一首《采蘑菇的小姑娘》送给你哦：红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板。躺板板睡棺棺，然后一起埋山山。埋山山哭喊喊，全村都来吃饭饭，吃饭饭有伞伞，全村一起躺板板。
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