清蒸狮子头
做法：
1.猪肉一块，把猪肉剁成肉馅以后置于盆中；莲藕一小节削去皮，切成碎粒，也可以使用马蹄；大葱和生姜都切成末，和肉馅莲藕放在一起，加入食盐、胡椒粉、料酒、蚝油、老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，然后朝着一个方向使劲搅，把肉馅打上劲，打入一个鸡蛋继续打，这个过程可能要用上七八分钟，再加入一点淀粉，不停的搅拌，摔打上劲，最后感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。
2.锅里烧油，我们先把肉馅团成团，稍微冒烟的时候，把团成团的肉馅放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬，就可以捞出控油。油炸的过程要开中小火，油温不宜过高。
3.青菜两颗一分为二，切开备用，再切两片生姜，两段葱白。
4.锅里烧水，加入食盐、植物油，水开后放入青菜，焯水20秒后捞出。锅里烧水，加入葱白、生姜、几粒红干椒、一小佐花椒、食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、几滴老抽调底色，水开后煮一分钟，然后和控过油的肉团倒在一起，锅里烧水，水开后把狮子头上笼蒸20分钟，20分钟以后取出狮子头，放上青菜就可以了。
蒜蓉西兰花
做法
1.西兰花一大朵，一朵一朵的撕开清洗干净，红尖椒两个去籽切片，用来配色。大蒜拍扁后切成碎末。
2.锅里烧水，加入植物油，食盐，水开后倒入西兰花和红尖椒，焯水30秒后捞出，用凉水冲洗。
3.锅里烧油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入西兰花翻炒几下，起锅依次加入食盐、鸡粉、白糖，如果菜里边比较干，加入一点清水，可以更好地化开调料，翻炒几下后勾入水淀粉，淋入明油翻几下就可以出锅摆盘。
4.取一个比较小的盆，把西兰花依次摆好，扣上一个盘子，翻过来以后再按几下，把菜充分压实，再放上一点红尖椒点缀一下，然后把锅底的蒜蓉浇在西兰花上，再切几片西红柿点缀一下即可。
酱爆茄子
食材：茄子，青椒，红椒，大蒜，生抽，白糖，醋，老抽，蚝油，盐，水，油，淀粉。做法：
1、将青椒和红椒去蒂，切成菱形状。大蒜切末儿备用，茄子去蒂，切成大厚片，然后切长条，再改刀切成菱形状。
2、取一小碗，加生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。
3、把切好的茄子放入盆中，拌上干淀粉；等到锅内油烧热后，将裹上淀粉的茄子下油锅炸。
4、炸到茄子都漂起，表面变脆，茄子变轻后，就可以捞出沥油，倒出锅内多余的油，留底油，下蒜末爆香。
5、倒入切好的青红椒翻炒至青红椒断生，倒入刚才炸好的茄子，翻炒均匀。
6、淋入刚才调好的酱汁勾芡，出锅，这道酱爆茄子就做好了。酱香茄软，色泽光亮，一看就知道很下饭。
农家小炒肉
做法
1.五花肉一块切成薄片，青红椒斜切成圈，泡在清水中，大葱斜切成圈，大蒜切成片，生姜切成菱形片，加入豆豉一小把，干红椒一把。
2.锅内烧水，倒入五花肉焯水，再加入料酒，料酒可以去除猪肉的腥味，水开后焯水一分钟就可以捞出，然后用清水冲洗后控干水分。五花肉控干水分以后加一点老抽拌匀上色。
3.锅内烧油，热油滑锅后倒出加入凉油，倒入五花肉翻炒，开中火，慢慢贬出猪油，然后倒出空出猪油。
4.锅内倒油加入葱姜蒜爆香，倒入青红椒翻炒片刻，再倒入五花肉翻炒几下，起锅加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，翻炒化开调料，加入一点香醋，翻匀后倒入红油，快速翻炒后出锅装盘。
平菇炒黑木耳
做法
1.平菇一把切去根部，然后用手撕开，用清水冲洗干净。青椒一个切成菱形片，红椒半个也切成菱形片用来配色。泡发后的小木耳掐去根部，置于盆中备用。大葱白斜切成圈，生姜切成片，大蒜也切成片，抓入一把红干椒。
2.锅内加水，水烧开后倒入平菇和青红椒，焯水20秒后再倒入木耳，然后再焯水20秒全部倒出，用水冲洗。
3.锅里烧油，倒入葱姜蒜红干椒，炒出蒜香以后倒入平菇和青红椒，翻炒片刻以后加入蚝油，蚝油炒匀，再加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖。继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，加入一点芝麻油，开大火收汁，出锅装盘。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇