蘑菇，地球上最古老的生物之一，从前有人崇拜它、有人用它开启灵性，现在它是桌上美食，未来蘑菇有人说它会被带去太空。 在菌菇季结束之前，谁不想赶去云南来上一顿蘑菇宴呢？ 在嗑菇之前，我们来（根据你的喜好）好好认识下它。
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好了，奇怪的知识结束了，完全是为了让各位了解蘑菇的威力千万不要乱吃。 我们终于可以回到正题，在中国人的餐桌上，好好享用它。 中秋跟国庆假期降至，趁着菌菇季的离去之前，去云南吃蘑菇，绝对称得上是给味蕾找个温柔乡。
云南地形地貌繁复、气候多样、水源植被丰沃，体现在野生菌上，就是 多种野生可食用菌的丰富资源，是野生菌的 “ 王国 ” 。
神山梅里雪山矗立的香格里拉更是一处人间秘境，如果你愿意徒步进山，会时不时偶遇各类菌菇，幸运的话，追随着香味还可能挖到松茸。
如果是特地前往云南领略菌菇的色、香、味，虽然一年四季均可，但春季你得先缓缓，因为只有羊肚菌、春菌等菌菇成熟，而其他菌菇在4月底5月初，初批量才现身于市场，7、8、9月旺生，6、10月不少，就算12月也都还可以采获诸如谷熟菌、铜绿菌等野生菌。
每到菌期，你会发现，各大农贸市场就不是绿色植被的天下了，皎洁的白、绮丽的灰褐，还有其他只有在PANTONE色卡上才能找到的色调，市场就像换了一个大地色彩妆调色盘一般，被野生菌所占领。 演变为野生菌集市，周边餐馆自然也少不了野生菌菜品。 因此，昆明干脆开出一个野生菌专业市场，名号最响亮的应当属云南木水花野生菌交易市场，它与那条著名餐饮街区——“菌子一条街”相互呼应。
在云南当地，普通蘑菇和野生菌菇是两种东西，后者代表独一无二的“野生”，代表着自由和更神秘狂野的味道，营养价值也更丰富，甚至可以说更“高级”，欧洲市场很多的牛肝菌、松茸、松露便是从这里外销的。 不过在20年前，松茸在这里是便宜货，连稍微正式的名字都没有，山寨着鸡?的名称，叫做“臭鸡?”； 而松露只是如果有人有“滋阴壮阳”的需求，可能会刨地三寸，翻些去泡酒的“猪拱菌”。
来到云南，菌菇做法多样，炝炒太普通，失去了菌菇原有的光彩，把菌菇以五花八门的做法烹制方法送进你口中，是对这些“精灵”们的敬畏。
烤的松茸，把*油与松茸两者缱绻，置于锅内两面烤熟，撒盐。 简单的步骤，成就了一盘诱人的美味。 如果你想领略它更有劲的味道，松茸、松露刺身的做法你一定要尝试。 用刀刮净其身上的泥土后冼净，切片冰镇上碟，蘸点酱油即可食用。
另外比较有特色的，就是用“蒸”的方法，像清蒸青头菌、猴头菌就是当地人很推崇的一道菜，将腌制好的肉馅塞入青头菌菌帽内，上锅蒸熟便可，直接又原始，鲜味后劲无穷。另外，蘑菇汤实在需要来上一碗，无论是中式或是西式，都堪称人间至鲜。
除了吃它，蘑菇还可以作为新的可持续发展无污染材料，缓解现在岌岌可危的环保问题。 近十年来，设计师将蘑菇材料运用到家具、冲浪板甚至汽车零件上。 菌丝包装盒用过后，掰成几块丢在后院土里，埋上30天就能降解。
哪怕在寸草不生的化工废弃物上，菌丝体也能找到立足之地，绽放出华丽的生命力。
蘑菇可能会拯救万千个动物生命？
你们都爱到不行善用皮革的爱马仕，打算用“蘑菇皮”来做包包，计划今年底上市。 这是一种用蘑菇菌丝制成的类皮革材料，它在培育过程中会产生蜂窝状结构，拥有牛皮的韧性，手感和真皮十分接近。
经过对多种菌株的分析，平菇是在小行星尘埃里种植的最佳菌株之一，并猜测未来20年内可实现太空真菌生态系统。 在他看来，裸盖菇极有可能成为未来太空旅行的“必备药品”，帮助远离地球的宇航员缓解孤独情绪。
也许，蘑菇真的像未被证实的理论那样，在亿万年前从宇宙深处而来，最后又被人类带回太空深处。
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