在寒冷的冬季，最幸福的事莫过于，亲朋好友围坐在一起吃火锅。
但是对于需要忌口糖友来说，火锅中含有的脂肪和胆固醇含量却非常高，尤其是一些火锅底料味道都十分重口味。这成为了喜欢吃火锅的糖尿病人心中的一大烦恼。
其实糖尿病人在平时只要掌握正确的吃火锅方法，也是能好好地吃上火锅的。快来学习一下吧！
火锅底料的选择
综合各类火锅底的含油量排行顺序是：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底＞番茄锅底＞清汤锅底。这几种锅底中，清汤火锅含油量更低，因此，糖尿病人最好选择清汤锅底，一般是以白开水加葱、姜、香料等组成。其次是番茄锅底和冬阴功锅底，尽量不要吃油脂重的锅底。
吃火锅菜的选择
糖友吃火锅时，建议适当多选择一些蔬菜，控制好总量。
1.适宜的蔬菜类有：白菜、海带、木耳、魔芋、萝卜、冬瓜、茼蒿茎等。像香菇、蘑菇等菌藻类也是不错的选择。
2.淀粉含量高的蔬菜当主食：如土豆、红薯、山药等，应当成主食来吃，不应当成蔬菜吃，并相应减少其他主食的量。
3.肉类可选瘦牛羊肉、鱼虾、鸡肉片等。但要注意在吃山珍、海鲜火锅时，有高尿酸血症的人不要摄入过多而诱发痛风。如果是选择鱼肉，高尿酸人群应以河鱼为主。内脏、肥牛羊肉等脂肪含量高的肉类、加工肉类如鱼饺、虾饺等各类丸子，含有大量油脂和盐，还添加了淀粉，最好别吃。这对于血糖控制是很不利的！
调整涮菜顺序
1.先涮蔬菜，蔬菜升糖指数较低，热量低，富含膳食纤维还能增加饱腹感，不自觉地就减少了后面主食的摄入量。所以先吃菜能更好地帮助糖友们控制餐后血糖剧烈升高。
2.再涮豆腐、蘑菇，有了蔬菜垫底，接下来可以吃一些富含蛋白质、血糖指数低的豆制品、菌藻类食物，比如：豆腐、豆皮、香菇、平菇等。
3.最后涮肉，吃火锅时总是少不了肉类。在进食一段时间后，红肉的摄入量自然会相应减少，从而达到减少油脂的摄入。
蘸料的选择
酱料称得上是火锅的最佳标配。糖尿病人对香油、芝麻酱、牛肉酱等油脂多、热量高、口味重的调料，应尽量避免。可以选择香醋、陈醋这种极具风味又热量比较低的酱料，这些酱料对血糖的影响较小。
糖友如果是在家吃火锅，酱料最好自己调制。材料可根据自己的喜好选择葱、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上点酱油和醋，这样调出来的蘸酱热量较低，相对更健康。
饮料的选择
在吃火锅的时候饮料是必不可少的，不少人都会用饮料来解辣，尤其是一些很喜欢吃零食的人，饮料是必备的。但是对于糖尿病患者来说，喝饮料会让病情更加严重，也会导致糖分的摄入量太高。所以糖尿病人在吃火锅时一定要注意不要喝饮料，尽量选择用纯奶或者豆浆来代替。
控制住时间吃火锅
火锅味美花样多，但对糖尿病患者来说，更要控制好火锅食材选取和吃饭时间的长短。因为，通常火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引起高血糖，加重糖尿病病情。所以，糖尿病患者吃火锅最好控制在2小时内。
家庭自制火锅注意点
如果在家自制火锅，建议做一些口味清淡的火锅。买一些干料，如香菇、葱、虾仁，不需要很多，再加点水，就可以熬出不错的锅底。锅底只是起调味作用，味道不宜过浓。
隔夜火锅不建议吃，有些糖友为了避免浪费，常常将剩下的火锅汤料及食品放在第二天吃，这种做法是不可取的。因为火锅在熬煮过程中，会产生大量亚硝酸盐，对身体极其不利。
谨记“三低”、“四防”原则
低肚量：吃八分饱即可，不能贪吃。
低油脂：少用高油脂的底料，尽量选择含油脂较低的食物。
低盐：以酱油、葱、醋、辣椒等制造的调料，含油脂和盐分均较高，不能食用太多。
“四防”主要包括：防不熟食物；防火锅原料有“*”；防痛风，少吃嘌呤含量高的食物；防口腔黏膜病，食物不宜过烫。
糖尿病人在生活中并非处处设限，在饮食上只要做到自我控制就可以了。吃火锅也是一样，记住一个原则：先控制量，再看种类。最后祝每位糖友吃火锅时，吃得开心，吃得健康！
转自医护联合强化管理项目
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