大暑节气虽然已经过去了，但这炎热的气候可一点没有减，近来的这段时间依旧还是艳阳高照，所以在防暑降温这方面，大家可不能掉以轻心。越是炎热的天气，除了要多喝水以外，在平时的饮食中各种蔬菜瓜果也是需要多吃的，尤其是蔬菜，很多蔬菜中含有丰富的维生素和多种微量元素，清新爽口，对夏季解暑也是很有帮助的。
但天越热，很多小朋友越是不爱吃蔬菜，这点让不少家长们很是苦恼。其实蔬菜也是分很多种类的，选对蔬菜并且搭配恰当，炒起来味道也是非常鲜甜的，口感和营养一点也不比肉菜差呢。素菜食材中，菌类和大豆是特别受小朋友欢迎的素菜之一，这两样食材的营养价值也很丰富，不爱吃素菜的小朋友，家长们不妨用这两样食材搭配试试看。
这里要分享的素菜食谱是：腐竹炒平菇。主要用到的食材就是腐竹和平菇。腐竹是大豆制品，含有丰富的植物蛋白质，虽然是素菜，却有着“植物肉”的美誉。而平菇这是菌类食材中比较常见的，可别小看这个平价的菌类食材，它的营养价值也是非常丰富的，除了含有丰富的氨基酸和磷、钾、镁、钙等微量元素以外。值得一提的是平菇的蛋白质是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍。把这两样食材搭配在一起炒，做法简单营养又好吃。这两样素菜一起炒，实在太香了，蛋白质是猪肉4倍，难怪儿子爱吃；天越热，儿子越是不爱吃蔬菜，但我做的这道素菜，每回上桌都光盘。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：腐竹2根、平菇适量、大蒜葱花适量。配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量。
1、腐竹放入水里泡软待用。（建议用冷水慢慢泡开，热水泡容易外边软烂里面还是硬的）。平菇撕成小块，洗干净焯水备用。大蒜葱洗净切碎待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜末和葱沫炒出香味来。
3、加入平菇下锅翻炒。翻炒至平菇稍微出水的状态。（平菇的水分很多，很容易炒出水来的，所以不需要额外加水了）。
4、加入泡软的腐竹下锅一同翻炒。
5、加入适量的生抽和蚝油翻炒均匀，稍微焖一下，将食材焖熟透，最后下少许盐调味即可。
出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：腐竹炒平菇就做好啦。平菇本身的鲜甜口感，搭配上腐竹的甜，这两样食材搭配在一起炒，味道特别鲜美。两种素爱搭配在一起，虽然是素菜，味道一点不比肉菜差哦。营养又美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、平菇的水分很多，很容易炒出水来的，所以不需要额外加水了。
2、腐竹千万不要用热水来泡，这样泡出来的腐竹外表容易软烂，里面还是硬的，炒起来口感特别不好。
3、这里做的是清淡口味的，适合小朋友吃。如果喜欢吃辣的也可以加入少许的辣椒酱一起炒，也是很开胃下饭的。
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