冬季和暖锅是绝配，
热腾腾的暖锅，对一个资深的吃货来讲，
是冬日弗成缺乏的美食！
终究俗语说
没有甚么事是一顿暖锅治理不了的
假若弗成，那就两顿
此日小编带众人捋一捋
暖锅有哪些派别
川
渝
派
1、四川暖锅
咱们熟练的暖锅连锁“海底捞”就属于四川暖锅。从锅底来讲，四川暖锅是清油打底，味道越发细腻、有条理感。尚有一个动人的点，四川暖锅是有鸳鸯锅的。
川渝老饕董仁威以为，相关于重庆暖锅的“老三篇”——毛肚、*喉、鸭肠，四川暖锅更先进展出种种暖锅新贵——暖锅鸡、暖锅鱼、鱼头暖锅、牛筋暖锅、肥兔暖锅等。四川暖锅不见豪迈，讲究精良，重视香和麻的均衡。
2、重庆暖锅
重庆暖锅，最精华的处所该当是它特有的“牛油锅底”，保守重庆暖锅以美味重油著称，牛油要先在旺暖锅中熬化，倒入碎豆瓣，炒香花椒，牛肉原汤和豆豉，冰糖，老姜和辣椒，肉食也要厚切才好，大啖吃肉，大口饮酒。
九宫格暖锅
重庆暖锅的最大特点即是又麻又辣，一锅汤底，海椒和花椒铺满成大赤色，看着就很迷人。吃法更是豪迈：暖锅馆内，圆桌宗旨，铁铜锅下炭火滔滔，锅内汤汁翻涌，食材震动，门客视野聚焦，目力灼灼，掐准机缘便会伸出各自的魔爪，碰杯挥著。如斯行为和东北国民有殊途同归之妙，不过咱们气象干枯，吃如斯豪迈的暖锅要注意不要上火。
北
方
派
1、老北京铜炉暖锅
做为北派暖锅的代表，老北京铜炉暖锅堪称是“查办”二字的绝佳说明。
紫铜挂锡的铜锅，清汤锅底放上葱白，羊肉放进沸腾的水中涮，变色后捞出，蘸上浓醇芝麻酱，鲜香韭菜花，再来点儿咸鲜回甜的腐乳汁儿与葱花香菜，凛冽的冬季足以变得和煦。
肉涮完之时，也是食欲获得知足和胃袋获得填充的性命大调和之时。
2、东北白肉锅
先看看汪曾祺在《肉食者不鄙》对东北白肉锅的描写：“白肉暖锅是东北菜。其特点是肉片极薄，是把大块肉冻实了，用刨子刨出来的，故入锅一涮就熟，很嫩。白肉暖锅用海蛎子（蚝）做锅底，加酸菜。”
东北的白肉暖锅通常是和酸菜一同煮，再配上种种食材，是一种典范的朔方吃法，偶尔候又被众人叫做“东北乱炖”。涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加之细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主。
广
东
派
1、潮汕牛肉暖锅
假若说北京涮锅的菁华是涮羊肉，那末潮汕暖锅的菁华即是涮牛肉了。
广东饮食查办原味，最高境地的调味，是更能衬托食材自身的鲜美，而非反宾为主。脖仁、吊龙膀、匙仁、匙柄、胸口朥、三花趾……生手人看起来每一碟肉都出入无几，但是吃起来脂肪布局、肥瘦口感、脆软水平都有差别，涮煮的时候也有不同的请求。食材采用当天屠宰的新鲜牛肉，别离涮牛肉的各个部位，再配以沙茶酱，去领略食品的本味。
对一只牛最圣洁、最敬仰的吃法，即是让它成为潮汕牛肉暖锅，被最懂吃的人，以最精确的本事和最精良的典礼吃掉。
2、顺德毋米粥暖锅
粥底也叫香拌粥，取香米腌制后放到大瓦煲里煮，粥底暖锅要煮至腐烂，有米不见米，只取米的菁华。有些店家，会采用特其余香米，擂米一番，让米碎成几瓣，再用油盐拌匀静置，再来熬煮。煮出来的粥，才会与汤水融为一体，呈乳白浓稠的容貌。如斯的粥水，会渗入到鱼肉、鸡肉、海鲜当中，让食材多出一股香米私有的微甜。再勺一碗粥水来喝，由于有了鱼肉海鲜的润泽，粥水也生出一味鲜。
、海南椰子鸡暖锅
顾名思义，椰子鸡暖锅即是用椰子水煮鸡肉的暖锅，寻觅的是食品自身的鲜味与养分的搭配。锅底采用的通常是两只海南青椰子，把清澄的椰子水倒入锅中，配上新鲜的鸡肉用小火慢炖。
鲜嫩的椰子鸡还要配上特点的海南酱料，少量酱油、一勺辣椒、两个青桔拌上沙姜，满满都是阳光的味道。
江
浙
派
菊花暖锅
外埠人对菊花暖锅对照生疏，但它倒是苏杭一带的名吃。干白菊奇特的味道芳香扑鼻而来，宛若置身于江浙幽清的亭台楼阁当中，细细飘雨，轻柔奼女，苏侬软语。
菊花暖锅的暖锅汤汁为鸡汤或肉汤，并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一同涮着吃，幽香爽神，风韵奇特。传闻菊花暖锅风行于晚清宫庭，取菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内，待菊花幽香渗入汤内后将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其味道芳香扑鼻，别具风韵。
云
贵
派
1、云南菌菇暖锅
做为素食暖锅的代表，菌菇暖锅养分代价高，非常摄生。
云南野生菌暖锅中，假若说笋烧肉能让笋的口感里有肉的气味，那末野生菌自身即是肉。鸡枞的鲜美能与鸡肉同日而语，青头菌老练时会分散出牛肉干的芬香，鲜得让人猜忌人生。
2、贵州酸汤鱼暖锅
苗家的酸汤鱼暖锅受四川暖锅的警示，再一次升华了贵州名菜酸汤鱼，配一碗喷鼻的米饭，堪称是酸香沁人，好吃到停不下来。
海
外
派
1、韩国*队锅
*队暖锅一上来就会把要吃的菜都切成条块状码好放在锅里，囊括：火腿肠、通心粉、午饭肉、豆腐、泡菜、葱、粉条、年糕、肉丸儿、茼蒿等等。
?常常宗旨要放一齐特制的便利面，汤滚后放入芝士片、海苔片。而后浇上红彤彤的辣椒酱。做法看起来很简洁，但是味道却出乎意外的好！
2、日式寿喜锅
寿喜锅的特点是配料足、汤底正，白萝卜、香菇、白菜和汤底中的日式酱油与味淋合做。除了罕见的煮食以外，锅里必要会有几个切成十字的香菇。牛肉是寿喜锅的主角，较高级的餐厅通常运用被视为国宝的“和牛”。
寿喜锅日自己的蘸汁是鸡蛋，对！没看错，即是生鸡蛋。高汤是甜口，用其煮的牛肉蘸上生鸡蛋，而蛋清具备粘性，会包裹住肉上的酱汁，放入嘴里甜甜的酱汁的味道与蛋清的相联结，配闭合上好的牛肉，三种味道合并在一同，那叫一个知足！
、泰式冬阴功暖锅
冬阴功汤是泰国的国汤，冬阴”是它的菜品尝型,酸辣;“功”是泰语里的虾，除了虾以外，蟹、鱼片、鱿鱼也是罕见的食材。
底汤很浓，通常用南姜、香茅、青柠叶、红葱头、朝天椒、芫荽和虾头一同煮，酸辣爽口是大多半人吃完的感触。冬阴功暖锅里的鲜味除了种种鱼虾，尚有一味必弗成少的调味料即是鱼露，汤味里的咸鲜都靠它，好的鱼露是画龙点睛。
看完这篇暖锅派别是不是口水流了一屏幕从南到北
国内海外
能够吃的暖锅有这么多种
下方评述区写下你最爱哪一种？
◎暖锅配菜清单◎①畜肉类：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午饭肉、腊肉、腊肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。②禽肉类：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
③水产类：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。④蔬菜类：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、洋芋、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、*瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四序豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、*芽菜、绿芽菜、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空腹菜以及荸荠等。⑤干货果品类：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
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