好吃营养的快手下饭菜，没技巧没难度，只要记住一点：不要焯水！
下饭菜我们就爱它，鲜嫩鲜嫩的，超下饭，虽然是素菜，吃着比肉都香。做法超简单的，我家经常这样吃，而且是娃娃们难得喜欢吃的一个素菜，每次做一盘都不够吃的。平菇非常的鲜美，喜欢用它来烧汤或是炒着吃，不仅味道香营养也特别丰富，给身体补充营养，还能促进大脑发育。我们的小朋友几天不吃就要想的，这样简单好吃又有营养的下饭菜分享给大家，一起吃起来。
一炒蔬菜有人就会想要不要焯水处理？炒平菇时记住：不要焯水！平菇本身是个含水丰富的食材，它的鲜美的味道就来自它的汁水，焯水处理会使营养成分流失很多。为了防止平菇上的一些残留，我用淡盐水浸泡后再清洗，盐水有杀菌的作用。另外如果洗好的平菇一定要沥干水分，因为平菇本身含水较多，炒制的时候会出水，这也是为什么有人炒出的平菇有很多的汤水。
平菇炒鸡蛋是个非常简单的快手家常菜，味道很是鲜美下饭，3个鸡蛋一把小平菇炒了一盘端上桌很快就被瓜分完了。鲜嫩的鸡蛋和鲜美的平菇大人孩同子都爱吃，做起来也很快手，十分钟就能出锅，喜欢的吃的都看过来，一分钟就能学会，可以给家人朋友露一手，绝对受欢迎的一个下饭菜。废话不多说，现在就将详细做法分享给大家，非常简单，且耐心往下看一看。
所需食材：
小平菇克、鸡蛋3个、小葱2颗、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、盐少许、料酒半勺、胡椒粉少许、食用油适量。
具体做法：
1、将小平菇撕成小朵小淡盐水浸泡一会儿后清洗干净，捞出沥干水分。
2、将鸡蛋磕到碗中，加料酒和胡椒粉搅打成鸡蛋液。（加料酒和胡椒粉去蛋腥味，还能使鸡蛋炒出来更嫩更香。）
3、锅中放少许的油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎块盛出备用。
4、锅中放适量的油，油热放入小葱，中小火炒出香味。
5、放入沥干水的平菇翻炒均匀，炒出平菇的水分。
6、放入生抽、老抽和蚝油调味，中小火炒到平菇入味熟透。
7、倒入炒好的鸡蛋碎和葱花一起翻炒均匀即可出锅。
真是太香了，我的快手下饭菜出锅了，今天的米饭又要遭殃了。有喜欢同款素菜的宝宝么，我家的小朋友只挑平菇吃了。这样的快手下饭菜我觉得是人手必备，什么时候都能照顾好自己的胃和肚子。看到这里你还觉得这菜有难度吗？没有，这菜好吃的关键是食材好，两种非常鲜香的食材搭配在一起能不鲜美吗？炒平菇只要记住一点：平菇不要焯水处理，洗好的平菇要控干水分。好了，今天的平菇炒鸡蛋分享到这里就结束了，大家动手准备起来吧。
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