导语：这盘素菜，比五花肉鲜，比鱼肉香，营养价值高于大多数的动植物。
蔬菜和水果都是比较天然的营养来源，不过这种菜，比大多数的绿色蔬菜都更美味。还含有特别好的抑菌效果，这样可以调节人体的健康水平，更高效的提高健康状态。而且这种菜的价格还不贵，四块钱就可以买到一斤，味道鲜美完全不比肉类差，更重要的是营养价值还要比肉类更多。
这种菜就是菌菇类食物，香菇、杏鲍菇、白菇、平菇等等，菇类的营养含量其实是很多的，最主要的是比较全面，像蔬菜里面含有的膳食纤维、维生素等，和肉类里面含有的蛋白质、氨基酸等，菇类里面都有。所以适量的食用菇类是对身体很有好处的，补充营养的能力也很强，而且菇类也很容易被消化吸收。
菇类营养价值丰富的同时，口感和味道也是很好的，不同品种的蘑菇口感和味道也会有一些差别。但还是有一个共同的“鲜”味，这种鲜味和海产又是不一样的，属于地山鲜的类型。吃起来比较香比较有特色，蘑菇的气味其实还是更接近木头，或者土地的感觉，所以吃蘑菇之前也是需要像吃肉一样去去异味。
蘑菇很经常被用来炖汤吃，或者是炒食，口感会比较软嫩一些，而且比较滋润。但是把蘑菇做成这样吃，会有完全不一样的感觉，气味会更香，口感也会更加的有层次。除了炖汤之外，其他的烹煮方法最好是选用新鲜的菇类，新鲜菇类的肉质本身就会比干品要软嫩很多，口感才会发挥到最佳。
我是选用了新鲜的平菇，平菇基本上都是生长在一些木头或者是稻杆上面，所以在烹煮之前最好是焯水一遍，可以去除杂质灰尘和气味，没有焯水的平菇直接煮或者炸，都会带有一股杂草一样的淡淡气味，所以焯水的同时也就相当于去异味。平菇焯水之前先清洗干净，然后直接用手撕成条状就行了，等到锅里的水烧开之后放进去，煮两分钟再捞出来沥干。
然后调和一碗蛋糊，用到了淀粉和面粉混合，这样挂浆的时候就会不容易掉。淀粉的用量是面粉的两倍，然后用鸡蛋和清水搅和成蛋糊。蛋糊不要太稀要能拉丝，加一点盐和五香粉调味，然后就可以把焯水的平菇放进去，均匀的裹满蛋糊。然后就可以准备油炸了，油锅微热之后，把挂浆的平菇放进去炸，色泽金*就可以出锅了，最后还可以撒些孜然粉或者是胡椒粉，味道特别香特别脆
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