平菇是菌类的一种，现在已经被人工大量栽培，平菇分不同的颜色，生长迅速很快，个体较大，质嫩味美、营养价值也很高。以前还只有宫庭才能有的佳肴，现是已经普及到千家万户餐桌上了，北方人经常把平菇当做荤菜吃，特别是每逢过春节，是百姓餐桌上的常见菜。
蒜苗，又叫青蒜，不见光时被称为蒜*，主要分布于中国四川、云南、浙江、贵州、上海、河南等地区。食用蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，对于心脑血管也有一定的保护作用。特别在北方地区，蒜苗更是冬季的主要蔬菜之一，它的吃法和做法非常多，也是餐桌上的百搭菜之一。
蒜苗火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。年，洛阳春都集团生产出了中国第一根火腿肠。从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，现在已经发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。火腿肠可直接吃，也可做菜，特别适用，所以在北方的农村，成为了逢年过节走亲串友的礼品之一。火腿肠最早都喜欢和方便面搭配一起吃，在生活中，火腿肠除了直接吃，很多人也喜欢拿来做菜，直接和蔬菜一起炒，所以火腿肠的吃法还是很多的！
平菇炒火腿[平菇火腿]
------食材清单------
平菇：克
蒜苗：克
火腿肠：2根
淀粉：30克
配料：姜丝适量
调料：盐、十三香、鸡精
------做法步骤------
1、平菇去掉和土壤接触的最底部的根部，用手撕成小条状，不要用刀切，用刀切会破坏平菇的纤维，口感也会受影响，撕完后清洗干净，淀粉加水溶化。
2、将蒜苗清洗干净，切成3厘长的段，叶子和径要分开放，因为蒜苗径比较难熟，炒的时间要长些。火腿肠去掉外面的包装，切成薄片，姜切成细丝。
3、锅中加入适量的油，油温5成热，放入姜丝炒香，再放入蒜苗径翻炒30秒。蒜苗径部不好炒，所以要先下入炒。
4、将撕好的平菇，淋干水分，倒入锅中炒，炒至出水分。
5、把蒜苗叶子和火腿肠片同时下入锅中，翻炒均匀。
6、此时就放入盐、十三香、鸡精，翻匀炒匀，大概炒至1~2分钟。
7、出锅前淋入淀粉水，淀粉水可更好的锁住菜的水分，使菜炒出来更透亮，平菇火腿就炒好了，特别适合配米饭吃。
------小贴士------
1、平菇洗好后，因平菇太吸水，炒时要控一下水分，避免菜炒好后，菜汁太多，带走了菜的味道。
2、火腿肠本身就是熟的，炒的时候不要炒时间太长，炒时间太长，会影响菜的整体口感。
3、这道家常菜因做法简单，用料少，比较清淡，所以适合大多数人的口味。
大家好，我是萍子君，一个爱生活，爱吃美食，也爱做美食的人，如果你和我一样，请记得点赞、评论、转发分享给更多的朋友，可点击左上角