平菇作为食用菌中是非常常见的品种，因味道鲜美，营养价值高而且价格亲民，很受大家喜爱。
平菇和其他食用菌一样，喜欢阴凉潮湿的环境，其按温度可分为低温、中低温、中高温和广温等四类，目前大多选养广温品种。其在20°～35°的温度之间均可正常生长。但最适宜的温度是22°～25°之间，在这个温度下的菇体生长速度适中，菌盖厚实，颜色厚重，高产高质。超过28°生长的平菇，菇柄变长，菇伞变薄，颜色变浅，影响商品性。
基质湿度在60%～65%之间最适宜平菇不同的生长时期对湿度有要求。养菌阶段，基质湿度在60%～65%之间最适宜，空间相对湿度50%即可，过湿容易产生杂菌，易感染菇床或菇袋。出菇期，以70%～75%为宜，空间湿度需保持在85%～95%之间，如低于80%，容易造成菇伞边缘开裂，影响品质。
平菇为好氧型食用菌平菇为好氧型食用菌，但有一定浓度的二氧化碳的条件下，可刺激子实体的形成，所以密闭空间养殖的应该注意通风时间，对空间含氧量做好调节。
平菇对阳光的要求很低，菌丝发育阶段，黑暗中即可生长。子实体生长过程中，封闭空间养殖的平米，十五度灯泡的强度即可满足其生长的需要。也可敞开遮光设施，使其接受光照，这样可以刺激子实体的生长，但不能时间过长，一般几分钟即可。
平菇28根据以上所述平菇生长对环境的要求，利用自家农业作业中的废物，玉米芯、棉籽壳、木屑麦麸，再加上生石灰等辅料，按一定的配方混合，自己按实际选择熟料或发酵料中的一种，接种平菇菌种，即可进行养殖。养殖场地可选择用摆袋方法室内养殖。也可选择发酵料平铺或袋装覆土两种方法进行室外养殖。
目前选用平菇品种最多的是：平菇28、黑平一号和丰平5号，这三种都是广温品种。
都说平菇好养，但养起来可不是那么简单。