素菜，时鲜为主，风凉素淡，花样繁密，制做考究，富含养分，健身疗疾。*昏喜爱吃点平淡的，那底下这些素菜然而不贰之选，做法简洁工夫短！
酸辣米豆腐
主料：米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗
酱料：红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细沙糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱半调羹
做法：
1、米豆腐改刀切小块～
2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用开水烫一下，我仍然蒸了3分钟，倒掉蒸出来的一些水分～
3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用～
4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人须要，请酌情调换～
5、优良凉拌酱油，3调羹～
6、醋，2调羹。这边我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜爱用3—2—1。也即是3调羹酱油(生抽!牢记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中～
7、糖，想偏甜一些就大勺～
8、拌饭酱甚么的均也许，用它补充一些香辣口感和光泽。(木有红油的也许勺多一点)～
9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那末几分钟～
10、酱汁浇到米豆腐便可～
醋溜白菜心
材料：白菜心，醋，味精，香油，湿，葱、姜末一些。
做法：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火炬油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，加酱油马上一炒，加醋，勾芡，再加味素，颠翻几下，淋上香油即成。
成效：协助消化，疗养五脏，提升免疫力。
豉汁菜芯
材料：菜芯适当,白蒜头适当
辅料：盐小批,生抽一勺,耗油一勺,白沙糖一勺,植物油适当,大葱小段,芝麻油小批
做法：
1、菜芯用净水浸泡5分钟后实行冲刷
2、在锅里倒入适当的水，开仗烧热后参加适当的盐，放入洗净的菜芯，参加小批的植物油(可维持菜叶颜色鲜绿)，白焯至菜芯熟后出锅
3、葱姜切成末放入碗内，在碗内参加一茶勺酱油、素蚝油、白沙糖拌匀，热锅后放入油到达必然油温后倒入碗内的调料，转小火煸香后出锅浇至菜芯表面。
4、在菜芯表面滴小批芝麻油，繁难鲜香鲜味的豉汁菜芯上台
孜然平菇
材料：平菇适当
辅料：现磨孜然粉适当,盐、生抽适当，素蚝油(可不必)适当，小尖辣3个
做法：
1、平菇洗净，放进开水中焯两分钟，沥水。小尖椒去籽切段。
2、孜然粒小火炒香，而后磨成粉末。备用。
3、油热后，放入葱花和尖椒段炒出辣味儿。
4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽或蚝油，赓续炒。假设爱吃较量软熟的，就加点水，加盖焖片刻儿。假设喜爱吃有嚼头的，炒上五六分钟就也许了。
5、尝味儿，加盐。结尾火开大些，撒进孜然粉、鸡精，翻匀，就也许了。
6、也也许同时加点花椒粉，横竖因而孜然味儿为主。其余，平菇挤去水分，挂糊油炸一下，再撒点孜然粉或花椒盐，也罢吃。
韵味孜然豆腐
材料：豆腐克
辅料：孜然，葱，姜，盐，鸡精，生抽，干辣椒，花生油
做法：
1、各类材料备齐，豆腐切块。
2、锅里放入花生油。
3、下入豆腐块煎至两面金*。
4、放入干辣椒，葱，姜炸香。
5、倒入生抽和盐搅拌匀称的汁翻炒。
6、放入孜然粉翻炒匀称。
7、装盘。
小贴士：
1、煎豆腐必然要热锅凉油，即是把锅烧热，倒入花生油，再煎，如许推绝易粘锅。
2、豆腐要用朔方卤水豆腐本领煎的好。
小葱拌豆腐
材料：内脂豆腐一盒，小葱适当，生抽一勺，酱油一勺，白糖半勺
做法：
1、豆腐倒放在菜板上，四个角用铰剪各剪一个孔，震一下便利脱模。
2、将豆腐翻开，倒扣到盘子里，匀称将豆腐划成片。
3、用菁选酱油，生抽，白糖，调出料汁。
4、匀称淋在豆腐上，撒上小葱便可。
5、再说一下：小葱和豆腐在一同吃没危急，不过小葱内里的草酸或者影响豆腐的养分的摄取，真实耽心的友人也也许不放葱，恰当灵活下嘛，喜爱这口味偶然吃吃不妨。
小贴士：
1、第一步的职掌有助于豆腐完备脱模，若有更好的法子也许分享哦。
2、将豆腐法则的划开，有助于调料入味，假设一整块的话也行，吃的功夫放到汤汁内里蘸一下。
3、做好这道拌豆腐最佳要选品德好一些的酱油，调料在必然水平上决意菜品的口味哦。
4、看到有些人在纠结小葱和豆腐是不是能同吃的题目，原本两者一同吃是没有任何危急的，不过不太有益于养分摄取云尔，我部分感应喜爱它的韵味偶然吃吃真无所谓，假设您把养分摄取的宗旨摆在第一位那就别论了。
糖醋皋比豆腐
材料：豆腐，鸡蛋
做法：
1、鸡蛋加盐，打坏
2、豆腐切长条，用蛋液包住一层
3、锅里放油煎两面金*，出锅
4、碗里放酱油，素蚝油，盐，醋，糖，用水调匀
5、锅里放少于油，切葱花先下锅，炒香，在把调好滴汁倒入锅中，烧开今后直接浇在豆腐上，就也许了
萝卜干炒毛豆
材料：萝卜干几根,毛豆小半碗,蒜瓣5颗,辣椒3颗
做法：
1、萝卜干切丁，毛豆去壳～
2、先干锅把萝卜干煸炒出水分～
3、下油，爆蒜瓣和辣椒～
4、而后是毛豆～
5、炒呀炒，放点儿盐。假设萝卜干是那种咸味很重的就不须要加盐。我的是甜味萝卜干～
6、加几滴生抽调色～
7、小咸菜，配清粥碰巧～
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