小伙伴们好，我是多多。一枚贪吃且微胖的90后，沉迷于美食的道路上，不能自拔。用最接地气的方法做出最可口的饭菜！
提起平菇这一种菜，想必小伙伴们一点也不陌生吧，毕竟评估在市场上还是很常见的，算是菌类最为常见的一种。有关评估的做法也有很多。平菇的味道比较鲜美一些，并且所含的营养价值也特别高，所以深受很多人的喜欢。其次平菇相比起同类的菌菇来说，价格更加有优势一些。所以买平菇的人还是比较多的，几块钱就可以炒上一大盘儿。在做平菇的时候，我们不仅可以同肉一起炒荤菜，还可以和一些蔬菜一起炒素菜。今天多多就和大家分享一道平菇搭配着鸡蛋的菜肴。希望能给小伙伴们在平时做菜中的一个选择。
还是和往常一样，先去看看做这一道平菇炒鸡蛋所需要的食材有哪些？
平菇克
鸡蛋3~4个
青椒2~3个
大葱2~3根
生姜1~2块
食盐，食用油，蚝油，料酒，白砂糖各适量。
在我们了解了这一道平菇炒鸡蛋所需要的食材之后，紧接着就是具体的做法的小伙伴们和多多一起去学习学习吧。
1.将我们从市场上所采购回来的平菇撕成小朵，在撕的过程中注意评估的根部可能会有一些杂质，在这个时候需要仔细的去清理。撕成小朵之后，将平菇放在清水之中进行清洗，清洗干净之后，把平菇放在篮子中，稍微沥一下水分。将我们所准备好的青椒，去除青椒的根蒂，然后把青椒清洗干净，清洗干净之后，将青椒切成青椒丝。
2.准备一个小碗，拿出我们所准备好的鸡蛋，将鸡蛋打散至小碗儿中，向着鸡蛋液里面加入一小勺食盐以及2~3滴料酒。然后将这鸡蛋液进行搅拌，直至均匀。（向鸡蛋液中加入料酒是为了去除腥味儿，并且还能够增加口感，使鸡蛋更加鲜嫩一些）
3.紧接着将我们所准备好的辅料进行清洗。把大葱切成葱花，把生姜切成生姜片儿，切好之后放在一个小碗中备用。
4.起锅生火，待锅中有了温度之后，向锅中加入适量的食用油，等到锅中的油热了之后，向着热油之中加入我们所搅拌均匀的鸡蛋液，在加入鸡蛋液之后可以用筷子将鸡蛋划开。等到锅中的鸡蛋液炒成蛋花之后，就可以将鸡蛋的蛋花盛出来，装在小碗中备用。
5.这时候像锅中再次加入适量的食用油，等到锅中的油热了之后，将我们所切好的辅料，也就是葱花以及姜片放入这热油之中进行翻炒，等到锅中的辅料炒出香味之后，将我们所准备好的平菇倒入锅中。这时候不要将火开得太大，慢慢的进行煸炒。将平菇中所含的水分慢慢的炒出来。这样才能够炒出平菇本身的鲜味儿。
6.等到锅中的平菇慢慢的炒软之后，就可以向锅中加入适量的蚝油，等到锅中的平菇上色之后，再将我们所切好的青椒丝以及刚刚炒好的鸡蛋花儿，放入这锅中进行翻炒。这时候翻炒的速度可以快一些，等到锅中的青椒丝开始断生就可以向锅中加入适量的白砂糖，提个鲜味儿，然后再加入适量的食盐进行翻炒。
翻炒均匀之后就可以装盘出锅了，此时此刻呈现在我们眼前的便是一道美味的平菇炒鸡蛋。小伙伴们就可以拿起筷子，尽情的满足自己的味蕾了。
在这最后多多和小伙伴们再啰嗦一两句，那就是我们在做平菇炒鸡蛋的时候，对于平菇来说可以选择不焯水，因为不焯水的话，可以避免平菇中的氨基酸流失。当然了，也可以选择将平菇焯水之后再进行烹饪，这样吃起来也会放心一些。
这就是多多在做平菇炒鸡蛋中所用的方法和技巧，如果小伙伴有更好的方法和建议，记得留言告诉多多哦，多多在这里就给大家先鞠个大躬，谢谢小伙伴们的支持！
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