大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种美食的人，专注分享家庭美食
平菇是秋冬季节最常见的菌类了，它的价格亲民，是所有菌类中价格最便宜的，只需花个几块钱就能做出一大盘的菜。因为平菇富含氨基酸，蛋白质的含量也很高，营养很全面，所以说平菇是一种物美价廉的食材绝不为过。
今天舒晨分享一个家常炒平菇的做法，以腐竹和青椒做配菜，简单又好吃的一道素食小炒，喜欢吃平菇的一定不要错过。
材料：平菇、腐竹、青椒
辅料：小葱、大蒜、生姜
调料：食盐、蚝油、香油
做法：
1.首先处理食材，平菇清洗干净后控干水分，较大的再择成小朵，腐竹切成5厘米的长段，青椒去蒂去籽后切菱形片，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，切好装一起备用。
2.锅内加入大量清水烧开，水开后下入平菇焯水2分钟，然后再滴入几滴植物油，加入2克食盐，这样能减少平菇营养流失还能提前增底味，焯水完成后控水捞出。
3.另起锅，热锅后加入适量植物油，下入葱姜蒜，煸炒出辅料的香味，辅料炒香后加入5克蚝油和5克生抽，把调料翻炒化开。
4.调料炒香后下入焯水后的平菇，再加入2克食盐调味，接着翻炒1分钟左右，炒至平菇入味。
5.最后加入腐竹和青椒，再次翻炒30秒左右，炒至青椒断生后即可出锅。
好了，我们这个家常腐竹炒平菇完成，经济实惠，营养好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：腐竹是提前2小时用温水泡开的，泡腐竹春夏季节用凉水，秋冬季节用温水，泡腐竹时可以在温水中加入2克食盐，这样能缩短腐竹浸泡时间。