导语：在家炒平菇时，切记不要直接下油锅，多加这1步，鲜香嫩滑特爽口，在家炒平菇时水气重异味浓？记住这几步，鲜香滑嫩比肉好吃，特鲜
相信大家平日里都比较喜欢吃菌类，不仅是因为菌类是健康低热量的营养食材，更主要是因为多吃茵类能够提高我们人体的免疫力，促进大脑的发育，就以价格最为亲民的平菇来说吧，平菇的肉质嫩滑，鲜爽可口，味道特别的鲜，不管是素炒还是搭配荤菜都是特别的好吃，
平菇还有好几个名字，有的地方也称它为：瓶菇，耳菇，侧耳，杨树菇，我们买菜时挑选平菇，最好是挑颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正清香，无杂味，无腐烂，没有浸过水的新鲜平菇，市场上卖的平菇通常是有两个品种，一个就是成团成簇长的大个头平菇，这种最常见，另一种就是一朵一朵分开长的小个头平菇，它们二者之间在味道上没有什么区别，只是生长的方式有些不一样而已，若是比对它们的营养价值的话，那还是小平菇略胜一筹，且小平菇食用加工起来更加的方便，
接下来就是我们这篇文章的重中之重了，爱平菇的朋友就都知道，平菇好吃，但是做不好的话，就会水气特别的重，还有一股子浓浓的异味，其实这种异味就是菌类的菌种味道，也被称为是土腥味，那么要怎么样才能够把这种土腥味给去除掉呢？这个处理方法就跟我们平常处理肉类是一样的，
方法一：给平菇焯水，因为这种土腥味能够承着蒸气挥发掉，需要注意的是在焯水的时候，不要盖上锅盖了，还有就是先不要把平菇成小朵，直接整朵的放进锅里，煮出脏沫之后再煮1-2分钟，捞出来过凉之后再分成小朵，这样才能将平菇的鲜味和营养保留到最大化，
方法二：在炒平菇的时候，加入蒜粒，蒜苗，或是加料酒来去味增鲜，效果也是相当的不错，
接下来悦悦就给大家分享一道美味的家常平菇的做法，在下面的做法中也会详细讲解怎么样将平菇炒得更好吃，在家炒平菇时，切记不要直接下油锅，记住这几步，在炒菜一定要多加1步，做出来的平菇才能鲜香嫩滑特别爽口，比肉还好吃！
准备材料：平菇克，五花肉克，红椒1根，大蒜2根，蒜粒3个
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：平菇买回来之后用清水清洗干净来，炒锅先烧一锅水，烧开之后放入平菇，加一勺食用盐来杀菌去异味，在锅中煮熟之后即可捞出过凉，这个时间大约为两分钟，我们在炒菜之前一定要记得多加这1步。
：炒锅洗干净之后烧热，然后倒入一勺食用油，先把油在锅中烧热来，再放入切好的五花肉片，炒香，五花肉炒香之后，放入蒜末，加入一勺老抽上色，再加入红椒来配色，然后再放入过好水的平菇，先在锅中翻炒一下，
：接下来就是关小火来调味了，放半勺食用盐，平菇需要把里面的水汽稍微炒干一点，这样吃起来才香才下饭，因为平菇的组织特别的柔软，焯水时它会吸收很多的水分进去，所以我们在炒菜时不能再加水了，因为它本身含有很重的水汽，而且又焯了一次水，所以我们在炒这道菜的时候一定要把平菇中的水汽给它炒干来，做出来的菜才不会汤汁过多，
：平菇炒好之后放入大蒜叶来增香，然后在倒入一勺蒸鱼豉油翻炒均匀，炒至表面看起来有点油亮的时候，即可出锅装盘，
这样炒出来的平菇闻起来香，吃起来更鲜，在家炒平菇时需要多加的1个特别重要的步骤，您记住了吗？
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.这里的平菇撕得比较大朵，大家在炒菜的时候也可以把它撕得小朵一些，这个随自己的喜好而定。
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