1，将菠菜放入开水里烫一下，烫软后捞起来再接着烹调。如许不但可去除菠菜的草酸，也使菠菜中含有的钙质更简单被汲取。
2，将菠菜在热油锅顶用大火加紧翻炒，待菠菜快炒熟便可离火。炒制历程中，菠菜的草酸会在菠菜将近炒熟时散去，不过翻炒不宜太久，不然毁坏菠菜的养分。
菠菜的吃法：菠菜炒平菇食材：菠菜1把，平菇1把，红菜椒半个，大蒜3瓣。
用料：鸡精1茶勺，生抽半茶勺，香油半茶勺，盐和油各适当。
第一步，菠菜去掉根须择散，洗净后将菠菜切两段，平菇去根择散，放入水里泡上5分钟，洗涤明净捞出，用手把平菇撕成细丝，红菜椒去籽洗净切丝，大蒜切末。
第二步，锅中倒2大碗水烧开，煮沸后将撕好的平菇放入开水里焯熟，捞出过凉水，再把平菇丝挤干水份。
第三步，油锅烧热，倒适当油烧至8成，下入蒜末炒香，接着放入菠菜段和红菜椒丝大火翻炒2分钟，炒到菠菜变软变熟。
第四步，倒入焯熟的平菇丝炒匀，加鸡精，生抽，适当盐调味，结尾淋入香油搅匀关火，起锅盛出这道菜就做好了。
小贴士：平菇自己的菌味对照重，防止和菠菜串味，先用开水焯熟减弱菌味，而后再下锅炒就能够了。
预览时标签不成点收录于合集#个