厨师长教你软炸蘑菇的家常做法，非常好吃易学，先收藏起来
本期文章我跟大家分享
软炸蘑菇
用手撕成大小均匀的小条备用
将撕好的平菇放入盆中加入适量的清水
再加入食用盐5克
用食用盘浸泡的目的是去隐藏在平菇中的虫卵
下一步我们开始调糊
盆中加入鸡蛋三个
加入土豆淀粉20克
食用盐一克
胡椒粉少许
花椒粉1克
辣椒面3克
不喜欢麻辣的朋友可以不加
再加入五香粉1克
准备小葱一根切成末加入盆中
小葱可以增加成品的从香味
然后将其搅拌均匀调成面糊备用
面糊调好之后将平菇放入盆中均匀的挂上面糊
首先我们将锅烧热
然后加入宽油多有的意思)
将油温烧至5成热
二油温升至5成热后将挂,好糊的平菇依次下入锅中
开中火炸制2分钟
这一步的目的是将平菇炸制定型
炸制定型之后将平菇捞出
然后用漏勺将油中的细渣清除干净
继续将油温升至7成热
油温7成热之后将平菇再次下锅复炸30秒
复炸30秒的目的是让平菇外焦里嫩
当表皮炸至金*酥脆的时候捞出即可出锅上菜
一道非常爽回好吃软炸蘑菇就制作完成