五一假期到了，不能外出旅行，我们就选择在家过“五一”，一家人在一起吃吃美食，去近郊踏踏青，做一些简单有趣的户外运动，这样的假期安排休闲又放松。放假在家时间特别充裕，我就特意准备了丰盛的食材，打算给家人做一桌美味的家常菜，在季节交替时，为家人补充足够的营养，增强体质。
春夏交替的时节，天气忽冷忽热，搭配日常饮食要格外注意，除了清淡营养的应季蔬菜之外，还要多吃富含优质蛋白的食材，这样才能做到营养均衡，条件的允许的话还可以给家人煲一些营养的汤水，润燥滋养易吸收，美味不上火。下面，就一起来看看我都给家人准备了哪些美味的家常菜肴吧！
换季时适合多吃一些汤汤水水的菜肴，能够润燥补气增强体质，这个季节喝汤可以用鸡肉搭配菌菇一起炖，这样炖出来的汤水鲜香不油腻，营养特别丰富，在炖煮的过程中再加入少许山药，吃起来软糯馋人，还有安神补气的作用，对身体很有益处。
我这次用到的菌菇有鲜虫草花、茶树菇和平菇，菌菇在炖煮前先用淡盐水浸泡20分钟，这样能够充分洗净杂质和异物，土鸡切块后在清水中焯烫一下，去掉多余的血沫和腥味，焯好的鸡肉和菌菇一起放入砂锅炖煮一个小时，放入山药块后再炖煮30分钟，出锅前加入少许盐和葱花调味即可。
季节交替时可以多吃一些鱼虾之类的食材，这些食材中富含优质蛋白，高营养低热量，适合全家人食用。我这次给家人做的是宫保虾仁，这道菜吃起来酸甜开胃，解馋下饭，家人吃过都直夸赞。
大虾去头去壳抽取虾线，开背后用料酒腌制20分钟去腥，在锅中滑炒变色后盛出备用，用锅中底油爆香干辣椒和花椒，再把大葱段倒入锅中炒至金*，把滑炒过的虾仁倒入锅中后，加入提前调好的宫保碗汁翻炒入味，出锅前加入一把油炸花生米兜炒均匀即可。
小酥肉是吃火锅剩下的食材，和红薯粉皮一起炖特别合适，酸汤小酥肉炖粉皮也是我们当地的一道经典家常菜，红薯粉皮筋韧爽滑十分馋人，调味时根据个人口味加入香醋和白胡椒，酸酸辣辣的滋味不仅能够中和小酥肉的油腻，还能开胃祛湿，这个季节吃这道菜正合适。
猪蹄中富含胶原蛋白，充分炖煮后Q弹软烂，是深受人们喜爱的下饭菜，烧猪蹄的时候我搭配了一些蕨菜和*豆，这两种食材能够提鲜增香，使猪蹄吃起来更加馋人。
干蕨菜在食用前要充分泡发，最好的方法是用开水煮30分钟，再用清水浸泡一夜，这样能够充分释放蕨菜的鲜味。*豆也要提前泡发，这样可以大大缩短炖煮的时间，先泡发再炖煮的*豆吃起来绵软鲜香，入口即化。吃这道菜的时候汤汁可别浪费，用来拌米饭味道一绝，孩子自己就能吃上一大碗，特别省心。
荷兰豆是应季的新鲜蔬菜，富含维生素和纤维，荷兰豆最好吃的做法就是用蒜蓉清炒，吃起来口感清脆，蒜香浓郁，给家人做的这桌家常菜里，第一个光盘的就是这道菜。
荷兰豆想要炒得青翠不发*，在炒制前要先焯烫一下，这个步骤可以缩短高温炒制的时间，减少鲜味和营养的流失。除了炝锅的蒜末之外，在荷兰豆炒熟出锅前再撒上少许蒜末，蒜香味会瞬间翻倍，特别美味。
五一假期不能出门游玩的话，就在家里给家人制作一桌美味的饭菜吧，和家人一起轻松地享受一下悠闲假期，感受那“人间烟火味，最抚凡人心”的幸福时光！
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！