食用菌在我们的日常生活中比较常见，他是一个可以给我们吃的一朵蘑菇，在我们日常生活中所使用的菌，大部分都是食用子实体部分，食用菌是属于真菌家族，虽然可以产生孢子，但是不能像种植物一样管理，我们在培养食用菌的时候，就像养小动物一样，不仅要给它充足的食物，还要给它提供适合它生长的环境条件，有很多的农户们对栽培平菇的方法还不是很了解，下面就跟随小编一起来看一下吧。我们在选择品种的时候一定要选质量好的菌种，生命力强，在播种以后菌丝生长旺盛，时间都没有，良好的品种要比列种增产30%以上，病虫害也很少发生，平菇的栽培场地可以为大拱棚，半地下室菇棚或者是夏季闲置的菜棚，要求是棚上的覆盖物一定要厚，通风必须要良好，朋友方便，要远离污染源和遮风避雨的地方。
它的生命力比较强，只要在合适的生长条件下，它比任何的食用菌生长速度都要快，在栽培平菇的时候，通常用聚乙烯或者是聚丙烯塑料袋，左右长45厘米，20~27厘米的宽，带子的两头都要开口，套环主要有两种，一种是专业生产厂生产的制菌种用塑料套环以及无棉塑料盖，另一个就是用纸箱包装带作原料，焊接成直径4.5~5.5厘米的圆圈作套环，培养的配方是90%的棉籽壳，5%的米糠，2%的石灰，1%的磷肥，1%的石膏，1%的食盐，60%的含水量，在调配的时候，棉籽可要先用石灰水浸泡，然后再捞起来堆制发酵一两天，随后再加入其它的辅料均办，如果含水量偏低，可以使用喷雾加湿，平时的时候可以摊开蒸发多余的水分，或者是适当的加些从米糠。
除了选好优质的菌种以外，还要加大接种量，可以在室外的场地浇洒石灰水以及敌百虫杀灭杂菌和害虫，我们要及时的配料和接种，在操作的时候要防止杂菌的污染，还要控制好温度，栽培袋灭菌以后要自然冷却，冷却以后再接种室内接种，两头的接种法是菌种铺满两头料面，然后再把菌袋单层的排放在室内地面上发菌，在菌丝发满的时候，可以用针在两端各扎一圈小孔透气，如果料温超过35度，我们要在地面洒水通风降温，当原基出现以后，我们应该加强水分的管理，让空气的湿度达到90~%95%之间，还要适当的加大通风量，等到小布长成时，就可以直接喷雾水，并且要控制好温度，最好是不要超过30度。
等到菌丝长满培养料以后，每天在气温最低的时候我们要打开菇房门窗以及塑料膜一个小时，然后再盖好，这样就可以加大料面的湿差，来促进子实体的形成，我们要根据湿度来进行喷水，让室内的空气湿度调整到80%以上，为了能够达到生理成熟的菌丝体，如果遇到好的温度和湿度，空气等等，就会有许多灰白色米粒状的菌蕾堆，在这个时候我们就可以向空间喷雾，把室内的空气湿度保持在85%左右，切记不能向料面上喷水，这样会影响菌蕾的发育，从而造成幼菇的死亡，在同时我们要撑起塑料薄膜，这样又能通风又能保湿，室内的温度可以控制在15~18度之间，菌蕾堆形成以后生长的速度，两三天菌柄延伸，顶端会形成灰黑色或者是褐色扁圆形的菌盖，这个时候可以向料面少量喷水，把湿度保持在90%左右。
我们在采收的时候，当平菇菌盖都基本展开的时候，颜色由深灰色变成淡灰色或者是黑白色的时候，孢子即将弹射时，这就是最适合收获平菇的时期，这个时候才收到平菇，菇体肥厚，产量高，而且味道也比较美，采收的方法可以用左手按住培养料，右手握住菌柄，轻轻的扭几下，也可以用刀子在菌柄的基部，今天料面的地方割下，要采大朵留小朵，一般情况下是播种一次就可以采收3~4次菇，在每一批采收以后，都要把床面残留的死菇，菌柄给清理干净，来防止下批生产烂菇，盖上薄膜，要停止喷水四五天，然后在少量的喷水，来保持料面的潮湿，等到10天左右，料面就会再次长出菌蕾，就按第1批部的管理方法来管理。