平菇是我们常用的食用菌，味道鲜美，深受小伙伴们喜爱。平菇中富含丰富的营养物质，蛋白质含量也很高，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。今天分享两道用平菇做的菜。
准备食材：
瘦肉克、平菇克、适量小葱、老姜、蒜4瓣、适量盐、适量鸡精、少许生抽、少许花椒面、红薯淀粉适量、少许芝麻香油。
烹饪做法：
1、先把平菇撕成小朵，放入水里，加入少许盐泡一会，捞出来挤干水分。
2、老姜洗净拍破。蒜切末。小葱洗净切葱花。
3、瘦肉洗净切成片，放入碗里，放少许生抽、适量的蒜末、少许花椒面抓匀，然后加入适量的淀粉搓揉均匀。放上一会。
4、在锅里加入适量清水，把老姜放入锅里，水烧开，先把平菇放入锅里。
5、然后把肉片一片一片地放入锅里，煮熟。加入适量盐、鸡精、葱花即可。
这个是最基本的底汤，还可以另外加入适量的番茄片、豆芽子等其他的配菜，做成更鲜更好吃的汤汁。另外，平菇炒肉片其实也很好吃。
准备食材：淀粉和面粉，油、盐、花椒粉、五香粉、辣椒面
1、把几种调料混合好，作为炸好了之后蘸食的调料。也有人喜欢椒盐，那就备着椒盐即可。完全根据自己的喜好来配置和准备蘸食调料。
2、下面开始制作，先把撕成一小片一下片的形态，再把平菇清洗干净，挤干水分备用。
3、把平菇用一个蛋*拌开，然后撒入一半淀粉一半低筋粉比例的面粉，搅拌均匀。在制作这道菜的时候不要放盐，盐会杀出香菇的水分，最后炸出的香菇就不会足够的水分，吃起来的口感会差很多，所以在制作的时候，任何调料都不要放，只需要把蛋*和平菇拌匀，然后用面粉和低筋粉搅拌过的面粉拌匀即可。
4、下面开炸，油锅烧热至度，下入拌好面粉的香菇，下入锅中后用勺子打散。炸制香菇全部在油锅中浮起，然后捞出。
5、再次把油锅油温升高至度，再次下入炸锅的香菇，下锅复炸，5秒钟捞出装盘，经过复炸的平菇表面金*酥脆，也可根据个人口味，平时可作为小吃，也不输给麦当劳的薯条，非常美味的一种吃法。