“火锅”是冬天的符号
涮起来有滋有味
有情有调
底料是火锅的“灵*”
或火辣劲爆
或鲜香沁人
……
火锅香与否
底料是关键
可谓是“得底料配方者，得天下”
火锅有铜质、铝质或沙质的
蔬菜是火锅的“韵”
用蔬一定要新鲜、清脆
摘选、涮洗、摆盘、上桌
水灵灵、绿油油
瞬间餐桌就充满了春天的气息……
肉是火锅的“灵*”
一定要选最新鲜的肥牛嫩羊
辅以肚、肠
……
制成片、丸、滑、卷
……
菌菇是火锅的“髓”
平菇、金针菇、鸡腿菇、竹荪……
或鲜或嫩
或脆或弹
待锅里的水烧开
便可将肉、蔬菜、菌菇……放进锅内
掌握好火候夹出
放入预先调好的佐料中
就可以享用
辅以精美佐料
麻酱、麻油、酱油、辣油、韭菜花、香菜等调成酱汁
再配上甜蒜
味道更佳
而又别具情趣
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