高蛋白、低脂肪的蘑菇可是有着“植物肉”的美誉，因为它有着肉质的口感和蔬菜的清香，一直以来都是老百姓餐桌上不可缺少的一味食材。
蘑菇属于真菌类的植物，其种类非常多，估计有多种，在我们市场上比较常见的有香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等等，这些品种都是世界上最著名的食用菌菇的种类，它们都属于高蛋白、低脂肪的食材，还含有非常多的矿物质和维生素，而且营养也非常的丰富。同时蘑菇中的脂肪和碳水化合物的含量都比较低，蛋白质的含量却非常高，经常吃可以保持身材苗条，对减脂和健身的小伙伴来说蘑菇可是非常好的食物哦。蘑菇肉质厚实，质地很鲜嫩，可以跟很多食材搭配一起混合烹饪，不仅可以给食材增加鲜美的味道，更可以使菜品风味更佳。并且春天的蘑菇最为鲜美了，口感特别好，比肉都香，即使吃一大盘也不会长胖的哦！
今天跟大家分享最近网上特别火的孜然蘑菇，选用新鲜平菇为主要食材，与小葱和孜然等搭配炒制，因为加入了孜然给它带来了浓郁的烧烤味儿，而使用了炒制的方法又比烧烤或油炸的方法更健康，用最简单的方法把食材烹制出绝佳美味，绝对是一道在大鱼大肉之后最能增加食欲的一道素菜，而且这样做可比去烧烤店里吃烤蘑菇健康多了，更不必忍受烟熏火燎的滋味。
下面就一起来看看这道风靡全网的孜然蘑菇的具体做法吧，学会了赶紧做给家人、朋友品尝哦！
给肉都不换的孜然蘑菇
所需食材：平菇克、小葱2棵、干辣椒2个（可选）、生姜3片、大蒜2瓣、孜然粉2汤匙、一品鲜酱油2汤匙、食盐适量、白糖少许
1，新鲜的蘑菇（平菇）先去掉根部，用流动的水清洗掉表面的尘土，再撕成均匀粗细的长条状备用，如上图所示。
2，锅中加入适量的水，水烧开后先加入一小勺食盐，再放入蘑菇焯水，大约焯水1分钟左右，然后捞出用冷水过凉，如上图所示。
3，小葱摘去根部洗净后切成葱段；大蒜切成片；生姜切片；干辣椒用热水浸泡后再切成段，如上图所示。
4，接着把凉透的蘑菇用力攥干水分备用，这里一定要把蘑菇中的水分用力攥干，否则水分太多调味料都会流失在水中，菜品反而显得没有味道，如上图所示。
5，锅中加入少许底油，在油温不是很高的时候把姜片、蒜片和干辣椒（不能吃辣的可以忽略）放入锅中，小火煸炒出香味，能吃辣的可以在这一步加入适量的干辣椒面炒香，如上图所示。
6，再放入攥干水分的蘑菇，可以多翻炒一会儿，中大火把蘑菇的水分炒干，这样口感更香，如上图所示。
7，接着加入一品鲜酱油和食盐调味，再加入少许白糖提鲜，把调味料翻炒均匀，如上图所示。
8，最后加入葱段和孜然粉翻炒均匀即可出锅装盘，这里要提醒大家，孜然粉要在准备出锅前加入，因为孜然粉炒太久会发苦，从而影响菜品的口感，如上图所示。
9，这道菜虽然没有肉，但是比肉都香，加入了孜然给它带来了浓浓的烧烤味儿，吃上一口就会喜欢上的哦，赶紧跟家人、朋友一起分享这道美食吧！
微笑的碎碎念
1，干辣椒用热水浸泡可以有效避免被高油温炒糊而发苦，不能吃辣的就别放。
2，蘑菇要提前焯水不仅可以去掉生涩的味道，也可以去除杂菌。
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