平菇是佛系的朋友喜欢吃的一类菌菇美味，特别在吃火锅中，麻辣火锅或者麻辣烫中，常常可以见到平菇的身影，以前总是爱吃这种美味，甚至在吃烧烤的时候，也会来上几串。
平菇营养丰富，口感也不错，但是做平菇之前需要飞水，否则会有菜腥味，飞水也需要掌握时间，时间久了，平菇就烂了。用平菇来炒肉片，操作十分的简单。
切肉片的时候，要注意均匀，片薄，过水焯水后，肉质较嫩，如果有条件的情况下，这汤水最好用鸡骨鸡架熬制的高汤，比较鲜甜，如果没有高汤，清水也是可以的。
味道鲜美的平菇，营养丰富，富含矿物质和蛋白质，很是美味健康。以前我有说过鲜香菇的由来，有慧根，吃双菇。这香菇，平菇等菌菇类，是佛系的出家人补充蛋白质和营养的重要素食，出现在诸多的素食中，以后有机会可以做一组素菜的系列。
现在给个TIPS做法：
第一步：新鲜猪肉清洗干净，快刀成片；平菇清洗干净，手撕成块；
第二步：炒锅上灶，加油烧到七分熟，下肉片，快火翻炒；
第三部：佐以平菇，蒜片，水，盐，胡椒粉等烧熟入味，少许水淀粉勾芡，起锅装盘即好。
这道菜的做法是不是简单，有厨艺傍身的小伙伴，基本上一窍通，百窍通，要做这道好吃的，基本上没有什么障碍的。做个平菇肉片的汤羹也是十分好吃的。
平菇肉片其实还可以衍生出诸多的菜品，比如用鸡蛋来炒平菇，鸡肉或者鸡块来炒平菇，这样的口味也是不错的，喜欢的可以试试，但是水和火候还是需要控制一下的。做菜是一门五行的艺术，控制水火，激发金木土的平衡，才能做出好吃的菜肴，哪怕是简单的家常菜，其中也是有诸多道理的。