平菇可以说是菌菇食材中较为普通的一种，它的烹饪方法多样，不论是干炸蘑菇、炒菜、烧汤，都是非常不错的选择，会使菜品的味道更加鲜美。平菇中含有的营养十分丰富，它是烟酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维生素、膳食纤维、核*素和锌，适当吃可以增强免疫力、提高记忆力，对儿童生长发育很有帮助。
分享四种平菇的做法，简单好做，价格不贵又好吃，搭配这些食材，营养加倍，超级下饭。
第一种：平菇炒鸡蛋
平菇炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：平菇，鸡蛋，大蒜，小米辣，青椒，红椒，蒜苗，盐，生抽等。
步骤一：平菇手撕成长条，顺着平菇的纹理来撕，口感好也不容易松散，还可以有效地保留平菇的营养。淘洗干净，备用。大蒜切片，小米辣切碎，青红椒切碎，蒜苗叶子切段，备用。
步骤二：鸡蛋两个打散成蛋液。锅中烧油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
步骤三：再次起锅烧油，下入小米辣、大蒜，炒香，倒入平菇，炒软，加点盐，下入鸡蛋，翻炒均匀，加一点清水焖煮一会儿，最后放入青红椒碎，一点生抽，翻炒均匀，最后再来一把蒜苗叶子，翻炒均匀即可。这香味，鲜香十足了。
第二种：平菇炒肉
平菇炒肉的做法如下：
食材准备：五花肉，平菇，大蒜，葱，青椒，红椒，豆瓣酱，生抽，蚝油，盐等。
步骤一：一块五花肉肥瘦分离，全部切成小片。平菇撕成长条，清洗干净。大蒜切片，葱切葱花，青红椒切小段，备用。
步骤二：锅中烧水，把平菇下锅焯水一分钟，捞出控水备用。
步骤三：起锅烧油，先把肥肉下锅翻炒出油脂，再把瘦肉下锅，炒至变色，再加葱花、蒜片、豆瓣酱、炒香，倒入平菇，加适量的生抽、蚝油、盐、青红椒，翻炒均匀即可。太香了，太下饭了，两碗大米饭不够吃。
第三种：茄汁平菇炒鸡蛋
茄汁平菇炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：平菇，鸡蛋，番茄，大蒜，葱，生抽，蚝油，盐等。
步骤一：平菇撕成长条，洗净。鸡蛋两个打成蛋液，番茄切小块，大蒜、葱切碎，备用。
步骤二：锅中烧水，水开后下平菇，焯水一分钟后捞出。鸡蛋炒熟，备用。
步骤三：起锅烧油，下入葱蒜炒香，把番茄块下锅炒出沙，加点盐和水，更快出沙，把鸡蛋和平菇下锅，加两勺生抽、一勺蚝油、半勺盐，翻炒均匀，稍微焖一会儿，更入味。
番茄鸡蛋已经是下饭神器了，再加入一点平菇，味道更鲜了，更下饭了！强烈推荐给小朋友们。
第四种：炸蘑菇
炸蘑菇的做法如下：
食材准备：蘑菇，淀粉，面粉，啤酒等，
步骤一：新鲜的蘑菇切掉根部，然后清洗干净，手撕蘑菇就可以了，撕成你喜欢的条，宽窄都可以，再加一点盐，腌制一会，出水以后挤干水分就可以了。
步骤二：碗中加两勺淀粉、一勺面粉，搅和匀，再加一点的盐，加适量的啤酒，搅拌均匀，糊不要太稀，捞起来会成一条线，再加半勺的油，再次搅拌均匀。
步骤三：锅中烧油，油温五成热，把蘑菇条裹上一层糊再下锅，炸至酥脆捞出，再次复炸一次就可以了。捞出来在盆里抖两下就是很脆的声音。加点孜然或者椒盐，一拌直接吃就可以了。