秋天到了，天气已经明显的转凉，前几天晚上睡觉还不感觉冷，现在睡觉都需要盖夏凉被了。温度好不容易降了下来，终于可以大口大口的吃好吃的了，以前因为天热吃什么都没有胃口，现在这天气终于可以大吃大喝了。
说到了吃，这到了秋天我们应该适当的补补，毕竟一个夏天的时间对我们的身体也是一定的消耗。秋天正是各种菌菇上市的季节，大家肯定爱喝菌菇汤吧。今天给大家介绍两个食材，它们和菌菇一起煮汤可以说是绝配。这道汤可以说比鱼汤鲜，比鸭汤香。
要做这道美味的菌菇汤，我们首先准备需要用到的食材，食材非常简单，这次用到的菌菇就是平菇了。不过关有平菇还不够，我家孩子正在长身体，所以我查了什么食材含钙高。原以为猪骨含钙算很高了，没想到木耳含钙比猪骨还要高10倍。每g猪骨含钙是20毫克，而每g木耳却有毫克的钙。除了木耳外，我们再准备新鲜鸡蛋两个、小葱一棵、香菜一棵、西红柿一个、适量的酱油以及食盐。
准备好食材，我们下面动手开始做这道汤。平菇生活在潮湿的地方，所以平菇本身是带有一股霉味的，所以我们做汤之前，先将蘑菇洗干净之后切片，然后锅中烧水，用开水焯烫蘑菇两分钟，这样就可以轻松去除蘑菇的霉味。木耳只需提前泡软就可以了。
处理好蘑菇之后，我们将两个鸡蛋打入碗中，然后充分的将鸡蛋搅拌均匀。顺便把番茄切片，葱花切碎。起锅烧油，将焯烫好的蘑菇倒入锅中翻炒，翻炒一会之后我们会发现锅中的蘑菇变软了，这时我们加入木耳和番茄一起炒，之后向锅中加热适量的水，将火候调大迅速将水烧开，烧开后将火候调小煮上两分钟。之后我们将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中，看到鸡蛋稍微凝固之后用铲子搅拌一下，然后加入适量的食盐和酱油调色调味，之后再撒上一些葱花和香菜就可以出锅了。做完之后大家就会发现，这样一道简单的蘑菇鸡蛋汤绝不输给鸭汤或者鱼汤。
我们做这道蘑菇鸡蛋汤的过程还是非常简单的，而且做起来简单方便。关键是这道汤的营养，人们常说山珍海味，这蘑菇可就是山珍海味的一种。蘑菇中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够在人体内转化为维生素A，而且蘑菇含有其它蔬菜或者水果都不包含的维生素D,要知道维生素D对人的骨骼健康有着很好的促进作用。
秋天正是补充营养的好时候，这道蘑菇鸡蛋汤的成本很低，特别适合大家在饭后食用。另外大家要记得，做这道汤的时候不用加入过多的调味品，因为蘑菇本身是具有鲜味呢，调味品过多会影响蘑菇的鲜味。为什么说鸡蛋和番茄和菌菇是绝配呢？因为鸡蛋中丰富的蛋白质，正好弥补了菌菇较少蛋白质的缺点。番茄更是点睛之笔吗，可以增加菌菇汤的鲜味，还有口感。