一位热爱美食的东北老爷们，来自黑龙江省牡丹江市周边的小城镇，今天，以“平菇”为主题拉开美食分享的序幕。
东北黑龙江这嘎达的森林资源丰富，从而滋生了多种多样的蘑菇，然而蘑菇的营养价值丰富，冬季里的一款小鸡炖蘑菇闻名远近，从而知道蘑菇在我们东北人心目中的重要性，然而蘑菇的滑嫩口感，也堪比二师兄的肉，今天呢，我也和大家介绍一种蘑菇，它就是平菇，今天打破常规，用平菇做一道特色美食-平菇肉沫酱，这道美食鲜咸可口有食欲、老少皆宜又下饭，平日里炸上一大碗平菇酱，拌饭、拌面、蘸酱菜都是棒的选择，所以，接下来，哲烁将平菇肉沫酱介绍如下：
1、食材的选择：
平菇3两、猪肉2两、*豆酱1炒勺、甜面酱2茶勺、蒜蓉辣酱1茶勺、大葱3根、姜1厚片、花椒水1炒勺、海鲜酱油半炒勺、清水（适量）。
2、食材的处理：
平菇清洗干净，先切条再切丁，小丁不易切得过小，否则在食用的过程中不易夹起；猪肉先切片，再剁成肉末；葱斜刀切段；姜切小片；
3、制作的过程：
一是起锅倒油（油量大约倒1.5炒勺的量），油温三成热，下入猪肉末，把猪肉翻炒变色且炒出肉香味，全程中小火，大约2分钟。
二是炒出肉香味加入*豆酱1炒勺、甜面酱2茶勺、蒜蓉辣酱1茶勺，一定要用小火！（否则容易糊底，影响口感），翻炒出酱香味，全程小火，大约2-3分钟。
三是酱香味与肉香味融合完美之后，下入葱段、姜末，继续小火翻炒，把葱蒜香味、酱香味、肉香味之间的复合味道翻炒出来，全程小火大约3分钟。
四是沿锅边烹入花椒水、海鲜酱油、清水，由于平菇入味较慢且不爱熟，故加入清水，开小火慢熬，主要目的就是让平菇入味的同时将其炒熟，而且将这款食材熬的时间稍微长些味道会更好！我们继续开小火熬制，全程用炒勺搅动，大约10-15分钟，酱汁收至黏稠，酱香扑鼻，美味即成，上桌品尝喽！
哲烁每天分享一道大众家常菜，如果有缘看到此文章的朋友，每天不知道吃什么做什么的，可以看哲烁主页视频栏，有多道美食供大家参考借鉴！今天的平菇肉末酱就分享到这里，美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，更是一种精神上的享受，朋友们，我们明天见！