今天主要讲的是关于鸡腿菇的一道菜。鸡腿菇对于很多人来讲可能会比较陌生，因为在家常吃的菜中一般都是叶状蘑菇，它的学名就是平菇。因为蘑菇本身做好之后口感好，非常有嚼劲，营养价值也很高，再加上入口会有吃肉一般的感觉，所以很受许多朋友的偏爱。而今天要说的鸡腿菇也是蘑菇的一种，鸡腿菇同样也是一种富含营养价值的蘑菇，而且要比平菇吃起来更加的筋道。
为什么这么说？其实跟它的性质有些关系，因为鸡腿菇的外形很粗壮，就好像一个大号鸡腿一样，而我们吃的就是那个一整根杆状的东西，它顶部的伞几乎可以忽略不计，吃的全部都是底下的根状物，所以才会特别筋道，是非常的适合年轻人以及成年人吃的一种食材。鸡腿菇有很多做法，一般都是选择炒着吃、烧烤、麻辣烫、火锅等这几种很主流的吃法。就鸡腿菇而言，只要做好了，那可是比肉都还香的东西哦！那该怎么做好这道菜？很简单，今天十二少就选一种做法教大家家里做鸡腿菇的做法：鸡腿菇炒肉，下面就跟十二少一起来看看具体做法吧！
01菜名：肉丝鸡腿菇
主要食材：一大块肥腻适中的肉，挑选两根质量上好的鸡腿菇，一根翠绿新鲜的青椒，一根鲜红小米椒，一小块生姜，大蒜几瓣。至此，前期做菜的主要食材准备完成，下面开始做菜。
第一步：鸡腿菇切片。鸡腿菇在切的时候要按一定的方法来处理，首先是在鸡腿菇的“腰部”也就是中间部分切一刀，然后每一段按照图片展示切成薄片即可。
第二步：食材处理。按照图片展示集中处理食材，青椒一切为二，再切成长条。小米椒切成长条，然后把切好成片的鸡腿菇切成细条状。生姜切成丝，肉切碎放在盆中，最后肉上面撒上适量盐、调料，倒入适量老抽酱油放好在案板上。
第三步：鸡腿菇过水处理。锅中烧适量开水，然后鸡腿菇过水，因为鸡腿菇切得很细，所以煮五分钟即可。
第四步：炒肉：先倒入少量油，开了之后放入蒜，然后把肉倒进锅中，炒三分钟左右。
第五步：倒入辣椒、生姜、鸡腿菇，撒适量盐，炒5分钟。
第六步：肉丝鸡腿菇出锅。出锅前撒上适量味精，炒几下装盘，美滋滋的肉丝鸡腿菇就做好了。
知识小区：这道肉丝鸡腿菇总共十二少把它分为三大步，首先是切菜，接着就是鸡腿菇处理，最后就是按顺序炒菜，是不是还挺简单的，不过做出来可是比炒一盘肉还香。需要注意的就是挑选鸡腿菇的时候，要挑选枝干饱满紧致的，明显松弛的不要用，颜色最好洁白，稍微灰点也没事，这样的鸡腿菇做出来才会很嫩。还有就是鸡腿菇过水，重在节省时间，鸡腿菇容易炒熟。最后一点就是炒菜的先后顺序，我看很多小伙伴炒的时候直接一股脑全给倒进锅里，因为菜的性质不同，所以这样是不对的，每一样材料都要按照先后的顺序来才能炒出香喷喷的菜。
我是十二少，文章分享到这儿就要跟大家说声再见了。我是一个爱美食，爱生活，爱众生的人，喜欢美食的小伙伴有需要可以