秋风起，天气渐凉，来一大碗热气腾腾的关东煮吧，暖身又暖心。今天教大家如何自己在家制作关东煮，里面的食材可以根据自己的喜好选择。我们准备了豆腐、魔芋、鸡蛋、萝卜、甜不辣、各种丸子、鱼饼、福袋。
下面开始制作关东煮最重要的高汤，我们需要准备的食材有，木鱼花20克、昆布10厘米、米酒5大勺、味啉5大勺、生抽5大勺。首先起锅放水，在锅中水还冷的时候，就放入昆布，然后开火加热，随着水温的升高，昆布会释放出它的味道来，水开之后就可以把昆布捞出。
捞出的昆布不要扔掉，待会还可以用，之后把木鱼花放进去，小火煮三分钟左右即可，然后用细筛网过滤，滤出来的就是最经典的日式高汤，然后往里面放入生抽，或者是日式酱油，接着放味啉，米酒，这时候可以尝一下，如果觉得不够咸，可以加入适量盐。感觉有一点偏咸就可以了。
下面制作一个福袋，就是豆腐皮里面有包馅料的小福袋。需要年糕2块、油豆腐2个、香菇1朵、蟹味菇20克、葱白1截。首先将油豆腐用开水过一遍，让它变软，接着年糕切块，香菇切丁、平菇切丁、葱白切碎放入碗中待用。再将刚才过了水的油豆腐吸干水分切半，打开之后就是一个小包包，往里面装入刚才切好的配菜以及年糕，然后拿一个牙签封口。这样就是一个小福袋。
接下来煮三个鸡蛋，煮熟之后冲冷水剥壳待用，然后是魔芋块，魔芋里面有一种比较难闻的气味，所以要多冲洗几遍，在表面像切鱿鱼花一样，切出一些花纹，接着再切成小三角块。然后将豆腐也切成三角块，豆腐要选择质地比较结实的老豆腐。
然后再将白萝卜切成厚片，萝卜的边边角角也可以去除，这样即使待会煮的旧也不会烂掉影响汤的美观。接着在萝卜两面都浅浅的切一个十字花，帮助入味。萝卜最好不要直接丢到关东煮的高汤里面，而是用开水先煮10分钟左右，因为萝卜本身会有微微苦味，这样煮到半熟之后再放进去，萝卜本身不太好的味道就可以去除。
煮好之后房东啊做好的关东煮汤中，开小火煮，切好的魔芋和豆腐也用开水煮一遍，再把白煮蛋和过了开水的魔芋和豆腐一起放入高汤中，这几样东西都比较耐煮，所以可以先放进去煮着。接着讲其他食物都改到，切成小块。接着再烧一锅开水，将各种油炸过的东西都过一遍开水。
接着把这些食材按照容易熟的难易度按照顺序放下去，然后把刚才煮过高汤的昆布切成条打个结放下去，煮到所有食材都入味就好，可以随意按照自己的口味去调换食物，不过萝卜一定要有，因为它是关东煮的灵*。
就这样，关东煮无需考虑火候问题，直接食材煮熟，一锅简单又好吃的关东煮就做好了，味道非常鲜美。也可以自己调一下配料，沾点芥末或者辣椒粉之类的，总而言之根据自己的喜好选择，想怎么吃就怎么吃，如果大家喜欢，一定要在家做一做，会有意想不到的收获。