“素菜真的难做”，一位管事的在上百个素菜面前叹了一口气。
但其实是凡尔赛的开场白，转头指向一个服务员大姐，“她才来的时候，风一吹都要倒，在这吃了三年，现在满堂子跑”。
吃的不是灵丹妙药，而是素菜。
星辰路东二街右拐出来，有一排热火朝天的荤菜。从冷锅鱼到跷脚牛肉，从毛肚火锅到手提串串，根本不敢在这里跑步。
但只要你闭眼捏拳走过，就能抵达「谦和清心素食」自助餐。
21元一个人，近种餐品，大众评分4.8分，哪一个点都写着离谱。
管事的继续给我吹耳边风，“成都开的素食馆子，都是来我们这看了的”。终于说服了我，吃上了秋天第一顿素。
这是一家招牌比门面大的馆子，“招牌可能都有两个平方”。
看起来木色古香，实际上是暗自在用力。举头一望，白底红字，一个巨大的「素」字往眼里冲，让我瞬间忘记了火锅的味道。
但是门口没有大声舞气地吆喝，反而是把迎宾工作交给了步梯。
“20步台阶消耗2卡路里”，一个转身又是一条标语，“30歩台阶消耗3卡路里”，正在减肥的人士哪里听得这些谎言。
楼梯间的墙上信息量也很大，全是文人墨客留下的诗情画意。
“当心中有了爱，才知生命尽是天籁”，双押，“只要生命没有觉悟，抓住的东西越多就越苦”，像一道光打在我脑门上。
很哲学，很心胸宽广海纳百川，但我不想喝鸡汤，只是来吃个素。
整个氛围有一种清冷疏离的感觉，来往的食客都不喧哗，三三两两不扎堆。偶尔有人望一眼墙上，默念之后又很快消失。
大姐看我们拍照凑过来也不开腔，一问才说她经常来吃，“实惠”。
我们大约十二点半到的，不能说门庭若市，但基本上堂子坐满。用餐的有八成是中老年人，但也有麒麟臂的健身人士闪现。
看到这么多人，我假装跟管事的社交起来，“你们生意好”，管事的叹一口气，“素餐不好做”，展开说说，“主要是软件，能做好素菜的师傅不多”。
而且对素菜本身的要求高，“像我们就有专门有蔬菜基地”。
然后又要想花样，“改式改样的尝试”，让他最为头痛的是炒出来素菜，稍微放一下颜色就变*了，很影响食欲和口感。
我频频点头表示理解，结果老板话锋一转，“你也准备投资个素餐哇”。
于是我将计就计，“我还是有兴趣”，管事的快速叫来一个服务员又给我介绍，趁他掏出加盟合同之前，“我能不能先吃”。
“吃”，把我赶到门口去买票，“体验下我们的全套流程”。
付款，给你一张票，拿到票去另外的窗口拿一套餐具，碗盘筷。
自助打菜的区域谈不上隆重，但确实丰富。有三个区域，左边是手工区，现炸的茄饼会在这里起锅，酸辣粉油泼面也有。
我喊大姐给我煮一碗，结果被告知，“自己煮，那边有菜叶子”。
中间是重头戏，两排素菜整齐有序，上一次看素菜这么列队还是在田里。很像五星级酒店的自助餐，一盘一份的任意挑选。
不至于一百个菜，但约莫估计是有个七八十，毕竟泡菜都有五种。
吃自助餐的要领，“走一圈”，然后再从贵的下手，但问题在于，“哪个素菜比较贵”，纠结半天之后，干脆选自己想吃的。
蒸炒煎炸烤煮红烧干锅油焖，基本上每一种做法都能品尝到。
粥品很丰富，荷叶粥和罗汉粥已经见底，“说明很受欢迎”。糕点类也是一应俱全，汉堡饼干蛋糕薄片，很闻酥园风。
管事的强调，“这些都不是买来的成品，而是每天早上起来烤的”。
一个披萨正在淋上沙拉酱，也是被我们迅速瞄到，“我们等那个”。凑近一看，确实很安逸，清新又焦香，夹起两片就跑。
不想喝粥的，五种饮品无限续杯。
橙汁酸梅汤豆浆，比较特色的就是米浆，喝了一口有点像甜味的米汤。但不建议豪饮，毕竟新鲜的西瓜跟哈密瓜才香甜解渴。
这里的特色菜比较多，像人气比较的高的油炸平菇和铁板豆腐。
油炸平菇黑黢黢的有点难看，但是面粉裹得刚好，一口下去干香又多汁；铁板豆腐是小推车的味道，小米椒孜然折耳根齐飞。
来之前以为素餐味道都比较寡淡，没想到口味重起来也不手软。
炝炒西兰花明显不如干锅花菜受欢迎，炒河粉炒面油光水亮，什锦冒菜也在一缸油汤里浸泡，狼牙土豆咸辣很适合干饭。
倒也不是特别辣，反正是比较家常的味道。
我第一次是素菜煎饺感受是好吃，三月瓜剁成颗粒，软嫩回甜。肉松卷的肉松，不知道是什么做的，香脆也比较有嚼劲。
比较拉垮的是薯条，感觉是来凑数的，“中餐馆子做不得西餐”。
炒饭也比较普通，里面的料不够多，米饭有点黏糊。估计炒饭这种东西依然需要肉香来加持，“这边建议还是多吃蔬菜”。
菜品不固定，偶尔有盲盒，基本上每一个月会根据时令来调整菜单。
抛开口味不说，食品卫生我是看在眼里，立一个牌子，“打菜不要说话”，拍照的时候也不准我们杵拢，“怕灰掉进去”。
大堂里挂一个电视机，专门用来直播厨房里在干啥子，“都看得到”。
所以肉眼可见很多家长带着小孩来吃，就是满意度挺高的。有人点评说，“被父母拖起来吃的，没想到自己被种草了”。
吃惯了大鱼大肉，偶尔一筷子素菜也挺不错的。
但吃素能减肥是个误区，我开管事的玩笑，“你吃素怎么也没瘦”，他不好意思一笑，“也不是每天都吃素”，八戒不也吃素。
他给我上起价值，“吃素，主要是一种健康的生活方式”。
这种生活方式可以延伸到空间共享，大堂可以免费用来做活动；书籍共享，可以免费领走传阅；以及一些安全知识的普及。
甚至连无线网都有点特别。
反正有一点公益感，让你也觉得能够参与其中。
管事的表示未来这种形式会进一步落实，分店也会不断滋长蔓延，“只要有人加盟的话”，他眼神诚恳望着我，“这东西随缘”。