本文由大叔下厨房发布，喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~
进入秋天觉得冷？来一锅媳妇最爱的水煮肉片，麻辣鲜香，特别下饭，做法还正宗！
进入秋天觉得冷？来一锅水煮肉片，热气腾腾满头大汗，用一个字来形容这种感觉，那就是爽！吃的挥汗如雨，辣的欲罢不能，麻的活色生香，这种感觉真的是极好的。媳妇最爱吃水煮肉片了，水煮肉片作为一道名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片，有段时间出去吃饭，媳妇总是会点这道菜。
对于好吃的“水煮肉片”，单单是听到这四个字，就不由自主地口舌生津、鼻尖冒汗，可谓是“无辣不欢*”的最爱。汤红油亮，麻辣鲜香的它作为川菜经典，将麻辣由寻常用到了极致，最适合下饭啦！但你知道怎么做才好吃，怎么做才能保持肉片鲜嫩可口吗？对于大叔来说，做菜要善用“三椒”，比如花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜。最最重要的就是浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香。好了话不多说，今天大叔下厨房教你做水煮肉片，正宗的做法，饭馆的味道，喜欢的话，趁着中秋佳节试试吧~
猪里脊、配菜看自己喜欢、辣椒粉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、小葱、生抽、料酒、郫县豆瓣酱、淀粉、盐、糖、蛋清、白芝麻
1、首先把猪瘦肉切薄片，最好选里脊肉，加入少许姜末，一点生抽，一点料酒，一点点盐搅拌均匀，再加入一勺淀粉和一勺水温柔的按摩一会，多揉几下，腌15分钟以上备用即可；
2、然后把锅内水烧开，把自己喜欢的蔬菜烫熟捞出铺在碗底，比如生菜豆芽腐竹平菇香菇木耳莴笋，锅里烫过菜的水再次烧开，加肉片煮十几秒时间捞出即可；
3、接着新拿一个锅或者把这个锅洗净加热，把干辣椒和花椒倒进去烤一下取出备用即可，在锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香，加辣椒粉两勺，郫县豆瓣酱两勺炒后加一大碗水，可以用刚刚煮菜的水，在烫肉片之前就先舀一碗出来即可；
4、最后等煮开后用生抽，盐和白糖调味，然后加肉片再煮开，肉片上撒一把小葱，以及待用的干辣椒和花椒，烧两勺热油淋上去就可以装盘啦~装盘的时候撒上一把芝麻，更好看啦~
红亮好看，麻辣爽口，非常下饭的水煮肉片就做好了，辣得我嘴巴肿了两天，若肉片换成鱼，估计这样子做出来的水煮鱼味道也不错。
大叔小提示
1、水煮肉的配菜很多，如带皮丝、豆芽、豆腐、莴笋叶、魔芋、青菜、木耳、豆腐皮、粉丝等都可以用来打底；
2、肉片一点要记得腌制，加芡粉才能又嫩又滑。很多人就是缺少了这一步是的煮出来的肉，入口又老又柴；
3、最后装盘的时候可以放小葱，可以放芝麻，看个人喜好了~
还有更多美食等你呢~
皮薄馅大的素包子，简单易学，回味无穷，蒸了一锅，差点不够吃！
媳妇做的中秋美食，螃蟹月饼，油而不腻，软绵可口，家人爱吃！
中秋美食，红心火龙果班戟，口感丰富，奶香十足，颜值也非常高！
中秋美食，覆盆子蜜汁，口感顺滑，酸甜可口，做法还特简单！
下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！