过年了要吃点好的，更要吃点有范儿的，一份来自大内蒙的传统涮肉可是过年七天乐里必不可少的项目之一。景泰蓝的铜锅、锡林郭勒草原的羊肉，满蒙贵族的体验感，还有难得的福利，小吃货们又要乐了~
传统景泰蓝铜锅
满蒙贵族的体验感
说到传统涮，大家一定都会想到额尔敦，一家最注重回归蒙元文化的传统火锅。传统的涮肉，一定要是铜锅，铜锅导热快，受热匀，保温好，锅子可以一直滚开着，涮肉熟的快，肉片出来更紧实，也更好吃。
相传铜锅涮肉是咱们蒙古族的成吉思汗行*打仗时发明的。后来满蒙融合，八旗子弟们都特别爱吃火锅，随着清*入关，火锅被带到了北京城，这种美食自此就盛行全国了。
后来清中后期的王公贵胄八旗纨绔，为了彰显身份，还专门定做这种铜胎掐丝珐琅彩工艺的景泰蓝锅涮羊肉吃呢。今天在额尔敦用的这种铜锅，就是还原了那种工艺，给人一种尊贵的感觉。
不仅大锅是景泰蓝的，就连分餐的小火锅也是景泰蓝哦。人多聚会的时候，就可以点这种小锅。吃着更方便。
传统涮小料
甄纯芝麻酱+16种小料
额尔敦的小料一上来就觉得特别有气势，足足16种辅料，全都是随锅赠送的，太良心了有木有。
芝麻酱特别香醇，而且是按照传统涮肉调配芝麻酱的古方调好味的，不太咸，但是超香，味道很复合均匀。大家可以按照自己的喜欢在加料，也可以跟我一样，就直接吃。
小料里的虾皮和紫菜要倒进锅里提味。别小看这两种“海鲜”他们可是起到了味精的效果，给汤增鲜不少呢。
传统好羊肉
北纬45°*金牧场
吃传统涮应该没有不点手切鲜羊肉的人吧，别看菜单上一盘手切肉的标价有点贵，肉上来也是实打实的多啊，超长条盘，一盘更比两盘长。
额尔敦的肉肉都是自家肉业提供的，都来自北纬45°的乌珠穆沁草原，正宗的苏尼特6月羔羊，没有多余的水分，胶质感爆棚，怎么转盘都甩不掉。
手切肉用的都是羊腿肉，比较瘦，但是很有弹性，特别嫩滑，吃了不长胖，最适合小仙女们了。
因为鲜切肉比较厚，一定要多煮一会儿，像这样彻底变色了再吃哦。一口下去，都能感受到实打实的吃肉肉，特别爽快。
极品雪花羊肉基本是桌桌必点的爆款，足足克，铺满整个小羊托盘。羊肉红白相间的，油脂均匀像大理石一样，特别好看。
雪花肉用的是羊肋腹肉，肉质极嫩，熟的很快，下锅瞬间就变色，随意翻两下就能吃了。肉肉很鲜，下锅不爱起雪沫，获得了我们一致好评。
喜欢更有弹性肉肉的，还会点A级羊上脑，上脑就是羊脖颈，都是活肉，口感当然富有弹性。
一开始我还以为上脑肉的肉片铺的鼓鼓囊囊的是垫了冰块或者白菜，掀开才知道，肉下边还是肉，层层叠叠的肉肉，细算下净含量，点上脑其实最实惠呢。
每次来他家吃涮羊肉的时候，都觉得他家的肉肉好像有魔力，让我一口接一口不停吃，额尔敦肉业的肉肉，品质绝对是很多小店没法比的。
蒙式铜锅涮也涮毛肚，只不过不是涮牛的，而是涮羊肚，羊肚蘸麻酱是地地道道的草原吃法，必须涮上一份。
羊肚按在锅里，不用上上下下的，只要涮9秒就熟，又嫩又脆，裹了麻酱味道厚重有层次感，别有一番滋味。
铜锅涮里必不可少的就是白菜、粉丝、豆腐，这堪称经典的涮肉三宝。咱们北方人就好吃肉所以配菜并不重要，这三样的主要作用就是偶尔穿肠帮助解腻。
我喜欢在麻酱吃剩小半碗的时候煮粉丝，顺带捞点肉肉，白菜，豆腐回来，和粉丝一起拌着吃。粉丝超级挂汁，小半碗麻酱都能被他吸干，连着肉片白菜一起嘬，真是光嘬粉就能嘬到高潮。
传统涮肉真的不需要点太多配菜，至多来一个菌菇蔬菜大拼盘，香菇平菇金针菇、木耳茼蒿奶白菜、甘蓝生菜油麦菜，荤素搭配，而且涮过羊肉的汤再涮菜，那个味道老好了。
传统草原三宝
肉串酸奶烤包子
除了涮肉，这里还有烤肉，烤大串特别霸道，肉肉比大手指还粗，一根签子都串老长，用传统手法和调料烤，必须按人头点一波。
额尔敦大肉串，都是用的上好的羊后腿肉，每一口都肥瘦相间，肥肉的部分烤的外皮微微发焦，瘦肉又吸收了肥肉的油香，一串根本就不够吃。
草原烤包子也是一绝，刚端上来我都惊呆了，比我拳头还大个！每一个都是先蒸后烤，快出炉的时候，金*色的包子还呲呲冒油呢。
包子是用额尔敦的羊腿肉和土豆丁做馅儿，馅儿填的满满当当的且刚烤完的包子还发出滋滋的声，外皮金*油亮，焦香酥脆，里面的面皮又很软，趁着热乎劲咬一口，满口香，别提多诱人了。商家还会贴心的切成两半，吃起来更方便。这个可以说是额尔敦的特色菜品之一了。
额尔敦的秘制酸奶有原味、燕麦和莲子口味的，因为传统酸奶的口味比较酸，所以商家还搭配了蜂蜜，吃之前拌一拌，吃完涮肉来一杯，清爽解腻助消化。
民族特色装修
浓浓蒙元文化，亲切的民族情感
店里装修特别有民族特色，蒙元文化浓郁，还带有满清贵族风情，可以说是很下辛苦很考究历史了。
所有的散台，卡座，都有一种迷人的时尚感觉，复古又年轻，果然民族的就是世界的。
包间也很有特色，用了很多木材做墙面和吊顶，私密中又觉得自然，很有蒙族风情。
额尔敦在呼市和外地一直都是爆满的状态，天天排队，现在来了包头，不仅有火锅店，还新开了肉业店，要是在这里吃着好了，还可以买他家的肉肉回家吃，无论是涮肉还是炖手把肉，都很棒。
啤酒厂店