天气越来越冷了，在我们北方的老家，白云山已经在昨天下起了第一场雪，虽然很多地方还没有下，但是温度降了不少，这么冷的天气，应该吃什么，怎么吃，这是一个值得考究的话题。天冷吃饭，不仅仅为了填饱肚子，更希望吃了暖和。天冷了，这6道硬菜要多吃，防寒保暖，增强体质，再冷也不怕。
第一道：酸菜鱼
酸菜鱼的做法：
我喜欢吃黑鱼，黑鱼先清洗干净，鱼肉鱼骨要分开，鱼肉切成片，鱼骨切开。鱼片洗干净后，先用料酒，葱姜蒜腌制10分钟，准备酸菜鱼的料包。先把干辣椒切碎，葱切花，姜切片，蒜切小瓣，准备花椒和八角备用。起锅开火，加入适量的油，先把油沿着锅边都淋一下，均匀的沾在锅边，然后加入准备好的干辣椒，姜片，葱段，蒜瓣爆香，加入八角和花椒爆香，然后把酸菜包里的酸菜和鱼骨放进去开始翻炒，炒出香味，鱼骨变色开始加入适量的温水，加入适量的料酒，大火煮开，转小火炖10分钟，把酸菜的味道煮出来。把鱼片放入锅中开始煮，鱼片很好熟，大火煮开，转小火炖3分钟，即可出锅，切一些香葱花和香菜花，撒上去就可以吃了
第二道：连汤肉片
连汤肉片的做法：
这道菜是我们老家的特色菜，首先准备适量的肉片，一般用猪里脊肉，洗干净切成肉片，然后用料酒，生抽和淀粉腌制一下，5分钟即可。准备适量的姜片，葱花和蒜瓣，适量的干辣椒和花椒，适量的平菇，青豆和黑木耳，黑木耳泡发备用，香菜等备用。起锅开火，加入适量的油，油7分热，葱花、蒜瓣、姜片、干辣椒和花椒下锅，爆炒出香味，加入腌制好的肉片翻炒，中火炒即可，炒至变色，加入适量的生抽和老抽翻炒，炒出变色后，先出锅备用。锅里留底油，加入木耳和平菇翻炒，炒均匀后加入适量的温水，如果有高汤更好，没有就加入温水，煮开后加入肉片和青豆，加入适量的盐，加入适量的香醋和白胡椒粉，加入适量的水淀粉，煮1分钟，撒上香菜花即可出锅。
第三道：土豆炖鸡块
土豆炖鸡块的做法：
鸡肉切块，焯水备用，土豆去皮切滚刀块，准备适量的冰糖，适量的花椒和八角，适量的葱姜蒜起锅加入适量的油，7分热，加入5块冰糖，翻炒化开，炒出糖色，加入鸡块开始翻炒，炒至两面金*，加入准备好的葱姜蒜，加入八角和花椒，继续炒出香味，开始加温水，加入适量的生抽，老抽和料酒，大火煮开，小火炖20分钟20分钟后加入土豆块，大火煮开，再转小火炖15分钟，然后转大火5分钟收汁，加入适量的盐调味，即可出锅
第四道：鲫鱼炖豆腐
鲫鱼炖豆腐的做法：
1.鲫鱼洗干净后，用料酒，姜片，葱段和淀粉鸡蛋液腌制10分钟，准备豆腐切块，准备葱姜蒜
2.起锅开火，加入适量的油，先把油沿着锅边都倒一遍，保证周边都粘上油，油热加入准备好的姜片和葱蒜，炸香之后把鲫鱼下锅，中火煎至两面金*，然后开始加入水，加入温水开始炖，加入适量的料酒，小火炖10分钟，汤都开始变得奶白了，再加入豆腐块炖10分钟，出锅前加入适量的盐调味，盛出后，表面撒一层香菜末就可以了
第五道：鸡公煲
鸡公煲的做法：
鸡肉洗干净切块备用，芹菜洗干净切段，洋葱洗干净切块，香菇洗干净切片，准备适量的冰糖，适量的葱姜蒜，准备八角花椒，豆瓣酱备用鸡肉先焯水，焯水后沥水备用。起锅开火加入适量的油，先炒糖色，出来糖色以后，加入豆瓣酱2少，翻炒出红油和香味，加入鸡块开始翻炒，两面变色加入葱段，姜片，蒜瓣，蚝油，加入适量的料酒，生抽，老抽，开始大火煮开，转小火炖10分钟十分钟之后，加入准备好的香菇，芹菜和洋葱，继续大火煮开，小火炖10分钟，然后再转大火收汁，5分钟左右，收汁不用收完，吃完可以再加入适量的高汤，下着吃火锅用
第六道：麻辣鱼头
麻辣鱼头的做法：
鱼头洗干净，然后用料酒姜片和鸡蛋液腌制10分钟，准备*豆芽，豆腐皮和香菜，葱姜蒜，干辣椒，花椒麻椒和八角备用豆芽和豆腐皮洗干净，豆腐皮切条备用起锅开火，加入适量的油，7分热把姜片、葱段、八角、蒜瓣、干辣椒、麻椒和花椒下锅，爆炒出香味，爆炒出麻辣香味，开始把鱼头放进去，煎2分钟，翻面煎另一面，然后加入适量的料酒，适量的生抽和老抽，适量的糖，开始大火煮开，转小火炖10分钟，再加入豆芽和豆腐皮炖5分钟，加入适量的盐调味，即可出锅，出锅撒上香菜即可食用，吃完也可以用麻辣鱼头的汤吃火锅。