导语：晒晒我家的年夜饭，4小时做12道菜，上桌后怀疑自己是“饲养员”。年夜饭做12道菜，老公嫌麻烦，结果越吃越高兴：这样的年味才算浓
每次在腊月二十八左右，悦悦就会把年夜饭的菜单列好，分几次把要用到的食材给买回来，然后大年三十早上再去买新鲜的鱼和肉回来开始准备年夜饭了，在我们这里吃团圆饭，可是上午吃也可以下午吃，随自己喜欢决定，我喜欢在中午吃完，然后下午一起收拾卫生，这样晚上就可以松松服服的聊天看电视了。
我们家这次的年夜饭总共做了12道菜，6道荤菜，4道解腻菜，2道开胃菜。从买菜到上桌吃饭总共耗费了4个小时，记得刚开始采购食材的时候老公嫌麻烦，说是让简单一点，意思一点就行了，悦悦不同意，过年嘛，要的就是全家人一起忙忙碌碌而营造出来的年味，若是什么得了随随便便的，那岂不是跟平时没有什么两样了，这样一来过年对小孩子而言就更没有吸引力了，再说年夜饭吃不完的菜还可以留着明天吃，“年年有余”可不就是这样来的嘛。
这次的12道菜，有荤有素搭配合理，寓意吉祥如意好吃不油腻做法也简单，全家人都爱吃，就连起先嫌太麻烦的老公也是越吃越高兴：这样的年味才算浓嘛。悦悦上桌之后反倒没吃几口就觉得饱了，一个人做了12道菜也不觉得累，看家人吃的时候格外高兴，真的是特别怀疑自己是个天生的“饲养员”。悦悦以前也听过当厨师的朋友讲过这样的情况，一般做菜做得比较多时，到最后几乎都不怎么想吃了，不知道您有没有过这样的体会呢？，接下来我们一起来看看这12道菜分别是什么吧。
1.梅干菜扣肉
说句老实话，我也是最近才掌握做这菜的技巧，香浓入味，中间还有整块能夹得起来的香芋，让人越吃越香，自从学会这做法之后，已经连续做了好几次了，次次上桌都倍受家人的称赞，由于这道菜比较耗时，所以排在第一位，梅干菜泡软后加入各种调料拌均匀，油炸肉切片，片与片之间夹入炸过的香芋，在顶部铺上梅干菜，然后反扣一个盖子上锅蒸1个小时，这次是用柴火灶蒸的，不仅给小孩子找了个活干，还不占用煤气灶，一举两得。
2.平菇板栗炖排骨
然后就是这道汤菜了，排骨焯水之后跟撕成小条的平菇一起倒入砂锅里面，炖煮40分钟，再把板栗放进锅里炖煮10分钟就可以调味了，这个板栗还是去年中秋的时候冻在冰箱里的，前两天就取出来剥好壳了，这样就大大提升了做菜的速度。
3.红烧草鱼
这次的草鱼是整条入菜的，鱼不是很大，只买了条2斤重的，洗干净把里面的黑膜收拾掉，在表面改花刀，然后抹盐腌制10分钟，再下锅煎一煎，放入大盘子里面，家里的炒锅比较小，装不下这个大盘子，于是就放在柴火灶上去蒸了，摆在梅干菜扣肉的上面蒸20分钟。时间到了之后取出来，在表面淋少许的料汁就大功告成了。
4.酿豆腐
这是一道现成的菜，是我们这里家家户户都要准备的一道待客菜，悦悦做了整整一抽屉冻在冰箱里，取了8块出来直接放入锅里煎，然后再到清水焖熟，等到汤汁收干之后再淋少许生抽调匀，就可以直接端上桌了，这样做出来的酿豆腐超好吃哦。
5.剁椒炒鸡爪
鸡爪和猪爪都是抓钱爪，堪称是年夜饭必备，相比之下，我们更喜欢吃鸡爪。买回来之后切掉脚趾甲，对半剖开更容易入味，搭配切碎后的剁椒过热油翻拌炒出香味，再放一点芹菜和红椒点缀一下，哇哦，超级下饭呢，小家伙们戴着一次性手套啃啃得津津有味。
6.蒸萝卜丸子
年夜饭少不了丸子，其实本来是想做四喜丸子的，但实在不太喜欢再用油炸食材了，于是灵机一动，就用萝卜当碗装上丸子上锅蒸熟，然后再淋上料汁就可以了，我们家里以前也试过这吃法，清新爽口好吃又解腻，
7.蒸金针菇
我们家的年夜饭搭配到了好几种菌菇，有平菇，有香菇，还有就是金针菇了，金针菇最营养的吃法就是直接蒸熟，然后在顶部淋上用肉末调成的酱料，吃起来脆嫩爽口。
8.木耳*花菜炒虎皮鹌鹑蛋
这道普普通通的素菜，营养也是相当的丰富，它最大的亮点就是鹌鹑蛋做成了虎皮状，先煮熟剥壳之后再用油煎一煎，就可以产生这种颜色金*微微起泡的效果了，搭配*花菜和黑木耳简单的一焖，口感外酥里嫩，让人越吃越爱吃。
9.蒜蓉炒茼蒿
本来是想红菜心的，今天早上去买菜的时候遇到的红菜心都比较老了，于是就改为素炒茼蒿了，这种名为“皇帝菜”的蔬菜只用旺火快炒，上桌之后清新脆嫩爽口又解腻。
10.香菇炒油菜
这道油菜香菇是小孩子非常喜欢的口味，小油菜把它1分为4焯水之后摆入盘中，新鲜的香菇顶部改花刀煮熟之后摆在油菜上面，再把汤汁淋在上面，立马向四周扩散开来，哦，别说还真的超好看呢。
11.脆芹拌腐竹
腐竹跟“富足”的发音相同，所以年夜饭的时候很多菜都会有用到腐竹，寓意美好又吉祥，今天我用它做了一道开胃凉菜，腐竹泡软焯熟和芹菜搭配在一起，简单又好吃。
12.豌豆拌青瓜
最后这道凉菜的做法也是非常简单的，*瓜洗净切成长条，放盐腌制10分钟，腌出汁水之后再放生抽，蒜末，白糖和香醋拌均匀，顶部再撒一些豌豆粒作点缀，这样拌出来的*瓜脆嫩爽口，酸甜开胃，跟酥脆的豌豆组合在一起，形成了鲜明的对比，超赞！
结语：晒晒我家的年夜饭，4小时做12道菜，老公嫌麻烦，结果越吃越高兴：这样的年味才算浓！
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