教你6道蘑菇菜肴的做法，不用放肉，吃着比肉还香，蘑菇的营养丰富，蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用，而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用菌类的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力，既然吃蘑菇的好处这么多，你也把它加入到你的年夜饭菜单，做给家人吃
主料：平菇克，鸡蛋1/2个辅料：植物油适量、椒盐1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、熟芝麻1/2汤匙
做法:
1.将平菇去根在撕成条，鸡蛋打散
2.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出
3.放在冷水中投凉，捞出，攥净水，放在碗内
4.将蘑菇内加入胡椒粉，鸡蛋液抓匀，在加入淀粉，抓匀呈粘稠状
5.锅加油烧热，将蘑菇逐个下入油锅内（防止粘成一团）炸至外表定型，捞出
6.将油温升高下入蘑菇复炸，炸至外表金*，酥脆，捞出控油,放在大碗内，加入椒盐，熟芝麻，翻拌均匀即可
烹饪技巧：炸制时不知油温是否合适，可以先放入1条，周围起密集的小泡，油温就可以了，油量少的话，可分次炸，不要一次性放入，防止粘成一团，炸蘑菇的油放置沉淀一下，还可以炒菜用，不会浪费。
主料：杏鲍菇克尖椒2个红尖椒2个木耳克
辅料：植物油3汤匙郫县豆瓣2汤匙食盐2克葱10克姜10克醋3汤匙白糖2汤匙酱油1汤匙淀粉1汤匙
制作方法：
1.食材备齐洗净，木耳要提前用温水泡发
2.锅加水烧开，杏鲍菇对半切开，下入杏鲍菇煮10分钟左右
3.木耳择洗干净，切丝，将青红尖椒切丝
4.碗内加入半碗水，再加入白糖2汤匙，米醋3汤匙，酱油1汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀调成碗汁
5.将煮熟的杏鲍菇切成筷子粗的丝
6.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入葱丝，姜丝，蒜片炒香
7.再下入青红尖椒丝大火炒匀，下入杏鲍菇翻炒均匀
8.淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁变得粘稠包裹在杏鲍菇上，即可盛出装盘
小贴士：郫县豆瓣酱是咸的，盐可以不放，或者少放
材料：土豆2个、香菇克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、
做法：
将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金*，有一层硬壳，捞出控油待用锅留少许油，下入葱姜蒜炒香下入香菇翻炒均匀在下入炸好的土豆片翻炒均匀下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘
小贴士：土豆片切得薄厚要均匀，炸制时才能生熟一致，土豆片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎，口感也不好，炸土豆片时油温要高，油温低容易将土豆片炸碎了
材料：鸡腿菇克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙
做法：
准备好所需材料，将食材投洗干净将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用下入姜末、蒜末、干辣椒炒香下入尖椒、洋葱翻炒均匀下入鸡腿蘑，盐，淋入酱油，白糖，快速翻炒均匀即可，盛出装盘
小贴士：蘑菇选用杏鲍菇，白玉菇，各种蘑菇都可以
材料：杏鲍菇1个、鸡蛋1个、植物油适量、盐3克、黑胡椒碎适量、鸡精1茶匙、面粉2汤匙、面包糠80克、沙拉酱适量
做法:
1.将杏鲍菇顺长切成1厘米厚的大片
2.锅加水烧开，下入杏鲍菇焯水至变软，捞出晾凉
3.将杏鲍菇放在盘内，加入盐，鸡精，黑胡椒碎拌匀腌制10分钟
4.将鸡蛋磕入盘内打散，
5.先将蘑菇片均匀的沾上一层面粉，抖掉多余的面粉
6.再放入鸡蛋液里均匀的裹上一层鸡蛋液
7.放在面包糠里，将蘑菇裹上一层面包糠，用手掌压一下，使面包糠粘在蘑菇上
8.锅加油烧热，下入杏鲍菇中火炸制，期间翻几次面
9.将蘑菇炸至外表金*酥脆，捞出控油，将杏鲍菇切成段，放在盘内，挤上沙拉酱即可
小贴士：杏鲍菇不要切的太薄，焯水后杏鲍菇会缩水，我用的是黑胡椒碎，如果没有用胡椒粉代替也可以，裹好面包糠后用手压一下，炸制时就不会脱落。
主料：金针菇克*瓜1根胡萝卜1/2根辅料：植物油2汤匙大蒜2瓣食盐4克花椒20粒白糖1/3汤匙米醋1/2汤匙生抽酱油1汤匙辣椒油1/2汤匙
做法：
1.*瓜和胡萝卜切丝，蒜切末
2.金针菇切去根，撕开，锅加水烧开下入金针菇焯烫半分钟
3.捞出放入冷水中投凉，捞出沥水待用
4.锅加油烧热，下入花椒，小火炸至微焦，花椒捞出不用
5.将*瓜丝，胡萝卜丝和金针菇放在大碗内，浇入炸好的花椒油，在加入辣椒油，蒜末，盐，白糖，米醋，酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀，即可盛出装盘即可
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