记得那次去上海参加一个地方美食的比赛，赛后当地的朋友特意开车来酒店找我，带我跟儿子一起去吃大餐。那是一家素食店，说起素食，你一定觉得都是蔬菜、豆腐之类的食物，肯定索然无味。我一开始也是这样想到。可是，等菜陆续上桌后，光是看外形，我都已经被外形征服了。真的，不说那些是素菜，我都不相信那些都不是肉，如论外形和口感，真是满满的肉质感啊。这一顿饭吃得香，还无负担，不错。那以后，我也会对一些常见的蔬菜进行一些外形上的改造和味道的调制，让这些蔬菜看上去更有食欲。让素食也能吃出肉质感。
今天带给大家的这道快手素食，主料就是菜场常见的平菇，它的制作超级简单，外焦里嫩，椒香可口，口感极佳。这道菜我儿子叫它“炸鸡腿”，因为外形酷似迷你小鸡腿，吃着还有一种肉肉的感觉。到底它是如何做出来的了，那就一起来看看吧。
材料：平菇克、玉米淀粉克、椒盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、水少许、油适量
1、将平菇外皮的泥沙清洗干净沥水备用。
2、平菇去根，撕成长条状。
3、取一半的玉米淀粉加入适量水勾兑好备用。
4、平菇在干的玉米淀粉里打个滚，均匀裹上玉米淀粉，然后放入步骤3中裹上面糊。
5、倒入椒盐和黑胡椒抓匀入味。
6、锅中倒入适量食用油，油热后下入平菇炸至金*。
7、将所有的平菇放入油锅中复炸一次，炸至表皮酥脆焦*，捞出沥油后食用。
Tips:
1、平菇洗净方法：先把平菇放在水盆里，用双手把它们都按进水里，浸泡10秒钟。用手在水里顺时针旋转几圈，再逆时针旋转几圈。附着在上的杂质都被水流带出来了，沉到盆底了。最后再用清水冲洗一遍，平菇就洗干净了。
平菇表面很光滑，一般不会附着脏东西，而平菇的背面就像扇叶，里面很容易附着杂质。当把平菇浸透在水里时，它的扇叶就会慢慢张开，只要旋转几次，杂质就会从平菇上脱落下来，沉入水底。
2、平菇先裹一层干的玉米淀粉，再裹一层水淀粉，这样就能确保平菇被粉均匀包裹住，不会露出来。