菌汤火锅
材料：蟹柳、鸡肉、海带丝、炸腐竹、带鱼、葱段、野山菌、墨鱼仔、牛肝菌、*参、竹荪、红枣各适量。
调料：盐、香油各适量。
做法：(1)将葱段以外的材料洗净，改刀，放入碟中，摆于火锅周围。(2)水中加各种菌熬成菌汤，红枣、药材和鸡肉加水熬成补汤，将二者倒入火锅中。(3)吃时将材料随意放入火锅中烫熟即可。
清汤火锅
材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、*豆芽各克，鸭肠、葱、蘑菇、牛环喉、菠菜、平菇各克。
调料：猪骨汤克，花椒油、盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法：(1)将猪瘦肉末、鸡脯肉末用克猪骨汤煮开。剩余克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀，待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末，下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻，捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。(2)牛环喉用清水浸泡，去膜，切条；鸭肠加盐揉匀，用清水洗净，将油刮净，放进开水中快速汆烫一下，捞出后切段；鸭掌洗净，去皮；各种蔬菜均洗净，沥干。所有材料分别装入盘中。(3)将蒜泥、花椒油、盐调匀成蘸料(4)食用时先将鸭掌放入锅里，再依次加入备好的各种材料烫熟，蘸上蘸料即可。
素菜火锅
材料：血旺克，娃娃菜克，冬笋片水发冬菇片、鸡腿菇瓣、胡萝卜片各克，水发粉丝、菠菜各克。
调料：料酒、白糖、鲜汤、盐、香油各适量。
做法：(1)将娃娃菜掰开洗净；冬笋片、鸡腿菇瓣分别入沸水锅中氽烫，捞出沥干；菠菜洗净，用沸水氽烫后用冷水冲凉，沥干。(2)将娃娃菜垫入火锅底部，粉丝置于上面依次将冬笋片、胡萝卜片、鸡腿菇、菠菜、血旺片、冬菇码入锅内。(3)净锅置火上，加入鲜汤、盐、白糖、料酒烧开，淋上香油，再把汤倒入火锅中烧沸即可。
鱼羊火锅
材料：鱼肉片、豆腐条、羊肉片、菠菜、水发冬菇、葱段、蒜泥、姜片各适量。
调料：全蛋糊、葱姜汁各25克，料酒、胡椒粉、羊肉汤、香油、蚝油、盐各适量。
做法：(1)锅内加水，放姜片、葱段、料酒、盐，加羊肉片煮熟，捞出切条；菠菜择洗干净；鱼肉片加料酒、盐、葱姜汁、蛋清抓匀，每片鱼片内包一条羊肉，入油锅炸至断生，捞出。(2)将蚝油、香油、盐、蒜泥拌成蘸料。(3)油锅煸香姜片、葱段，放冬笋片、冬菇微炒，加羊肉汤、料酒、盐、胡椒粉，放鱼肉卷及其他材料烫熟，蘸蘸料食用。
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