天气渐凉，气温忽高忽低，这个季节不仅要做好保暖工作，而且饮食上也要注意增加高蛋白，以提高抵御风寒的能力。蘑菇，一直有素食皇后之称，可作为秋季增强抵抗力的常备食材！今天选用了两款高蛋白低脂肪的食材，即鸡蛋和平菇，鸡蛋的营养众所周知，而平菇呢，也是营养十分丰富。平菇含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质和抗肿瘤细胞的多糖体，常吃平菇，不仅能增强机体免疫力，还能对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性，可作为体弱病人的营养品。平菇还富含赖氨酸，有促进智力发育有独特的作用，对孕妇、婴儿和老人的健康都十分重要。
By朵拉妈咪呀
用料
平菇1把（约50克）鸡蛋个胡萝卜1根葱1段姜5片六月鲜酱油少许盐少许蚝油半勺
做法步骤
1、食材准备；平菇1包、鸡蛋个、胡萝卜1根、香葱3根、欣和轻盐酱油；
、鸡蛋加入少许葱花提香，打散备用；
3、起锅烧水，同时，将平菇去根、洗净，水开后，将平菇焯烫分钟；（这一步旨在杀菌，也可以去除一些菇类的草味）
4、将平菇捞出过凉水，并控干水分备用；
5、起锅烧油，将打散的鸡蛋滑至成熟，盛出备用；
6、全部食材预处理已完成；
7、起锅烧油，葱姜爆香；
8、倒入之前焯好的平菇和胡萝卜，并滴入少许酱油翻炒出香味；
9、倒入之前炒好的鸡蛋，继续翻炒，撒上些葱丝即可出锅；
10、一份低脂高蛋白，轻盐又营养的菌菇炒蛋就大功告成了！
11、颜值和营养均在线～
1、最主要的是低盐还美味，健康更快乐～
13、秋季就要多吃菌菇，抵抗免疫力哦！
平菇的营养功效
1.增强免疫力
含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。
.调理疾病
可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期的综合征可起调理作用。
3.舒筋活血
有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4.延年益寿
平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。
5.促进大脑发育
促进智力发育有独特的作用，对婴儿和老人的健康十分重要。
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