节后饮食清淡为宜，我给家人做了这道菜，鲜美又营养，比肉更抢手
豆腐白菜炒杂菌
过年期间，我家每顿都有鸡、猪肉、猪蹄、鱼肉等等，前些日子都是荤菜多素菜少，家人都说吃了很多肉类，蛋白质多了，脂肪量也相对多了，家人强烈要求清淡一些，让肠胃休息一下，最好就能清肠胃，让肠胃减少负担。
这些天我家人锻炼少了，他们想吃得清淡一些，也是为了控制一下体重。我看他们过年期间比较注意饮食，生活有规律，体重还没有明显增长。既然家人要吃清淡些，我做菜的目的就是让家人喜欢，符合他们的口味。我在脑子里简单列了一下接下来准备的素菜，在我脑子里好吃又营养的素菜，我立刻想到了豆腐和白菜。克豆腐含有毫克到毫克的钙质，豆腐含有丰富的大豆卵磷脂和植物蛋白质含量比较高，脂肪含量很少，也就是说豆腐可以补钙补充营养。
豆腐白菜炒杂菌用了海鲜菇、白玉菇、平菇和黑木耳，菌类含有多做氨基酸，吃起来味道特别鲜美，而黑木耳的蛋白质含量是牛奶的6倍，黑木耳的铁、钙、磷等矿物质含量也比较丰富，黑木耳的铁含量比肉类还要多，杂菌类炒好以后味道很鲜美。我把这些杂菌炒好以后，加入水、豆腐和白菜，把这些食材煮好装碗，我尝了一口，那汤水鲜得掉眉毛，实在好吃。下面就来看看这道豆腐白菜炒杂菌的详细做法。
豆腐4块，白菜克，海鲜菇、平菇、白玉菇、黑木耳适量。
蒜2瓣，盐3克。
第一步准备做豆腐白菜炒杂菌的食材，豆腐可以用嫩豆腐、内酯豆腐，这4块豆腐在超市购买，写着“边炉”豆腐，所谓边炉就是火锅的意思。海鲜菇、平菇和白玉菇可以选用其中的一种或者换成其他的菇类。
第二步菇类切掉黑色部分，清洗干净，把菇菌类和黑木耳切成细条，豆腐切小块，白菜洗净待用。
第三步炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入菇类和黑木耳，把杂菌炒出香味。
第四步放入豆腐块和白菜，炒至白菜转色，炒一下白菜是为了去掉青涩味。
第五步加入一碗水，盖上盖子，把这些食材焖出味道。
第六步把白菜煮软，放点盐调味就可以装碗了。
第一炒菇菌类要多放一些蒜，蒜可以提升菇菌类的鲜味。
第二用哪一些菇菌类，可以看看市场或者超市的菇菌类，搭配一下制作这道菜。
第三这道菜可以多加一些水，这样的话煮好的豆腐白菜炒杂菌可以当菜也可以当汤。
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