01导语
今天是“小雪”节气，我们这里虽然没有下雪，但是也冷得不行，走在街上凛冽的寒风打在身上，刺骨的冷。尤其是吃饭的时候最令人发愁，往往是做好的饭菜端上桌还没来得及吃就凉了，饭菜还得重新热，不仅口感变差，还会影响食欲。
成品图天冷，吃红烧肉不如吃它，六七样食材一炒一煮，美味吃不够。今天给大家推荐一道北方人最爱吃的美味大烩菜，最适合天冷的时候吃，一次做上一盆，全家人围坐一起，就着米饭可以热气腾腾地从头吃到尾，最后连汤都不剩，非常好吃。
02营养价值
今天做这道大烩菜我用到了白菜、粉条、胡萝卜、豆角、五花肉、木耳、平菇等7样主要食材，可以说是营养丰富。白菜中含有丰富的膳食纤维，多吃可以清理肠道垃圾，肠胃更轻松；胡萝卜有“小人参”美称，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素和花青素，常吃可以增强免疫力、抗氧化以及美容养颜；平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，而且含有丰富的维生素B6、膳食纤维、核*素和锌。综上，这些主要食材中都含有丰富的膳食纤维，大家知道膳食纤维可以清除肠道的垃圾和*素，有益肠道健康。因此，经常吃这道菜不仅营养丰富，而且还能清肠通便。
成品图03制作方法
下面给大家分享一下这道大烩菜的制作方法：
主料：白菜、胡萝卜、平菇
辅料：豆角、五花肉、木耳、粉条
调料：盐、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、五香粉、鸡精、葱、姜、蒜、干辣椒
1、把白菜洗净切成块儿，胡萝卜切成扇形片儿，豆角摘去头尾切成小段，木耳、粉条用温水泡发，备用；
食材准备完成2、把平菇去掉根部，用手撕成长条，锅中加入适量清水，水开后把平菇放进去焯水1分钟，捞出过一下凉水备用。平菇焯水可以去除里面的杂质和草酸。
平菇准备下锅焯水3、把五花肉放到冰箱里冻一下，切成薄片儿。冻过的肉可以切出薄薄的肉片，切出来的肉一卷一卷的，下锅稍微炒一下就熟，很好吃。
冻过的五花肉切出来一卷一卷的4、炒锅加入适量油，油热后先放入豆瓣酱煸炒出红油，再放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，然后下入五花肉片、木耳继续煸炒，五花肉片儿变色打卷后下入白菜、豆角、胡萝卜翻炒1分钟，将所有食材翻炒均匀。
炒过得各类食材混合在一起颜色非常好看5、取适量的开水加入炒锅内，水量要没过所有食材。然后把粉条、平菇放进锅内，再加入适量盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精调味，并翻炒化开调料，盖上锅盖小火炖煮。
粉条泡发的不够多加点水就可以6、大概炖煮5分钟左右，汤汁变少、粉条透明发亮时，即可出锅。
准备出锅一道好吃营养的家庭大烩菜就做好了，就这米饭吃最香，是超级下饭的一道菜。天冷，吃红烧肉不如吃它，膳食纤维丰富，一炒一煮真好吃，还通便。
小贴士：1、这道菜不仅营养丰富，而且膳食纤维含量也很高，吃米饭的时候最适合这道菜；2、这道菜用料也很灵活，只要自己喜欢吃的都可以一起炖，就像是吃火锅一样；3、一汤盆菜全家人坐在一起吃，热气腾腾的很有气氛哟！
怎看着很有食欲把美味一起分享！今天这道“大烩菜”您觉得怎么样？请大家长按文章下面点赞按钮3秒钟支持一下，小秦祝大家生活愉快！