在平菇等食用菌的生产过程中，经常会遇到生产计划有变，造成原种或者栽培种过剩的情况，这时，有的朋友就想用冷冻的办法把这些菌种保存起来，等到什么时候需要了，再取出来用。在这里，菇园彩风建议大伙，这种方法不能用，不但效果不好，而且对菌种的性能有很大的损害。
这种方法，不同于我们听说的液态氮超低温保藏菌种方法，液态氮保藏菌种的方法，是将欲保存的菌种悬浮液密封于安瓿（[bù]）瓶内，经过控制速度冻结后，贮藏在-℃到-℃液态氮超低温冰箱等设备里。这种方法保存菌种的效果是比较满意的，用其它方法不易保存成活的菌种，以及在培养基上只产生菌丝的真菌，用这种方法保藏也是很成功的。
但是我们基层的食用菌生产者，不可能有以上的液氮超低温冰箱，我们大多数的基地，有的只是一般普通冰柜（冰箱）和短期存放蘑菇鲜品的小冷库，所以我们生产中存放菌种，只能是因陋就简了。几点建议如下：
1、菌种，不论母种、原种还是栽培种，都不能冷冻保存（指普通冷柜等），否则，会对菌种的活性及综合性状有严重的伤害。零下十度到二十几度，短期保存几天，还是可以成活的，从表面看，也没有很大的差别，如果保存超过一个月，就会和正常成熟的菌种，差距很大了。菌丝吃料也不行，色泽也不行；如果保存期限超过3个月以上，那么部分菌种死亡的可能性就很大了，接种后，不吃料，而且可能会有绿霉菌等杂菌发生；
2、除非万不得已，原种和栽培种等菌种没有必要冷藏保存，菌丝长满袋子或瓶子后，可以立即使用，也可以后熟几天使用也行，常温保存7-10天，对菌丝的活性没有什么大影响的，不必担心；
3、菌丝长满后，建议尽快使用为好，随着常温保存的时间延长，菌种的活性也会慢慢下降，如果长时间不使用，建议用冰箱或者冷库冷藏保存，例如平菇等菌种，如果十天半月就使用的话，8-10℃保存就可以了；如果使用时间还要拖后延长，建议4-5℃保存，目的是让菌丝在保存过程中，依然保持缓慢生长的态势，尽量让菌丝不要进入休眠状态（这一点很重要），这样可以保证在以后接种时，菌种块可以迅速恢复生长，各项生物学特性依然可以保持完美。
菇园彩风（孙庆温）
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